家鄉特色小吃: 炒麵! 麵條勁道, 湯汁濃稠, 每次回老家都要解饞

炒麵是流行於大江南北的傳統小吃，製作原料主要有麵條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養豐富。

一般是指兩種，一種是炒麵條，另一種是炒麵粉。炒麵條是以麵條、雞蛋或肉為主要食材的麵食。在，好吃的炒麵主要有：廣州的豉油皇炒麵、漯河的炒麵、安慶的炒麵、蕪湖的炒麵、遼寧的炒麵、潮汕干炒麵、山東拌炒麵。炒麵粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時候用熱的湯水一衝或攪拌就可以食用。

【製作方法】

第一步：準備鹽，蔥末，麵條，味精，洋蔥，胡蘿蔔，油，醬油，雞蛋，備用

第二步：洋蔥切絲，胡蘿蔔起司，蔥切蔥花，備用

第三步：燒水煮麵條，1-3分鐘即可

第四步：將撈出的麵條撈出過冷水瀝干，備用

第五步：煎雞蛋，將油倒入油鍋中，煎至金黃色，切碎備用

第六步：起油鍋，大火爆香洋蔥

第七步：出香后，倒入胡蘿蔔，加入鹽，味精，翻炒均勻

第八步：將麵條和雞蛋倒入鍋中，一起翻炒

第九步：火候調小，倒入醬油上色，攪拌均勻

第十步：蔥花點綴即可出鍋

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