糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤。
滬菜浙菜的糖醋排骨屬於燒菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的冷盤,用的是炸收的烹飪方法,屬於糖醋味型,琥珀油亮,干香滋潤,甜酸醇厚,是一款極好的下酒菜或是開胃菜。頗受人民喜愛。
淮揚菜的糖醋排骨在技法上兼顧了浙菜的和川菜的特點,口味上結合滬菜的特點,用糖醋,蔥蒜調味,用油熱煸,淮揚菜做法的糖醋排骨歷史較其餘三個菜系較短。
今天要跟大家分享的糖醋排骨是懶人版的,很簡單。
步驟:
1、肋排骨斬成小塊兒洗凈。
2、放入冷水鍋里燒開水去血沫。
3、撈出控水。
4、鍋里放入植物油,把冰糖放進去小火炒化。
5、炒到糖汁變褐色起密泡。
6、把控干水的排骨放進翻炒。
7、薑絲放鍋里一起炒勻出香味。
8、 炒至每一塊排骨都上糖色關火。
9、裝入電飯煲內膽,加一勺料酒,2勺香醋,適量鹽,水,水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵,時間一小時。
10、程序結束出鍋,撒上熟白芝麻即可。
11、是不是很有食慾呢?
ps
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so
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