可當配菜或解膩小菜,一次多做一些,放冰箱冷藏,方便隨時取用,簡便爽口!
食材:
高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜600克
鹽2大匙
黑胡椒粒1小匙(可省略)
八角1個(可省略)
月桂葉1片(可省略)
水500毫升
砂糖50克
白醋125毫升
紅辣椒(切片)1-2支
步驟:
1、將高麗菜撕成小片,紅蘿蔔切成絲,小黃瓜切成小塊,再加入鹽拌勻,腌1個小時
2、將步驟1用冷開水沖洗,再瀝干水分備用
3、將黑胡椒粒、八角、月桂葉和水放入鍋中煮滾后,用小火續煮10分鐘
4、加入砂糖和白醋,煮至砂糖溶解后離火,放涼
5、將步驟2和紅辣椒片放入玻璃容器內,倒入步驟4混勻,密封腌泡1天即可食用
Tips:
1. 用白蘿蔔或嫩薑片腌制泡菜也不錯
2. 加入黑胡椒粒、八角和月桂葉主要是增加風味,但不喜也可省略,步驟3隻要水煮滾,就可加入砂糖和白醋
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