寧波現在一天居然吃掉60噸梭子蟹！快來看梭子蟹挑選和吃法！

根據東海休漁安排，從8月1日起，桁桿拖蝦漁船、籠壺類(包括蟹籠)及流刺網漁船，結束為期3個月的休漁期，開始赴禁漁線外的東海海域進行捕撈作業。近日，寧波各地港口碼頭陸續迎來了回港的漁運船，大批梭子蟹上市。據漁民和業內人士反映，從目前到貨情況看，今年的梭子蟹個頭較往年大，或又是梭子蟹大年。為寧波人餐桌上常見的蝦蟹類水產品之一，每年梭子蟹的銷量一直在水產品中排名靠前。近日，每天運到寧波的海鮮每天約300噸，其中梭子蟹日均批發量在60噸左右。下面隨51養生網小編一起來看看吧！

這段時間捕撈上來的多數是長臍梭子蟹，適合鮮吃。由於蟹肥瘦不一，價格跨度非常大，均價批發價一般每公斤20～30元。接下來，鮮海蟹的品質會越來越好，肉質會更肥美。

寧波人一天就吃掉60噸的梭子蟹學名叫三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus），俗稱梭子蟹、白蟹，是市面上最常見的梭子蟹品種，因表面有三個顯著的疣狀隆起，形狀似織布梭子，而得此名。

三疣梭子蟹主要分佈於日本、朝鮮、馬來群島、紅海和沿海海域，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，是沿海的重要經濟蟹類。

如何才能挑到肥美的梭子蟹？

首先，看顏色。蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，證明蟹黃（膏）很滿。小腿和蟹蓋連接處，分開越大越肥美。

其次，看它活不活絡。有活力的梭子蟹，會快速把突出的眼睛躲閃開的。蟹眼睛凸出來的，是活的。

再次是掂重量，好的梭子蟹當然是比較重的，所以也最為肥美。當梭子蟹在同樣大小的情況下，越重說明肉更多、黃（膏）更多。

最後，捏軟硬。用手捏一下梭子蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很結實。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的蟹。

挑好了梭子蟹，接下來就開始料理吧

清蒸梭子蟹

材料：梭子蟹、蒜、油、姜、醋

做法：

1、將蟹用流動水，用刷子刷凈。

2、將蟹蓋向下，放入蒸籠，撒上少許鹽，大火蒸熟。

3、將姜和蒜切成細末加入醋中調開，即可食用。

香辣梭子蟹

材料：梭子蟹、姜、生蔥、蒜頭、紅辣椒、海堤牌喼汁，東古一品鮮醬油、白鬍椒粉、香麻油、料酒

做法：

1、蟹洗凈去腮及內臟，每隻分四份，兩隻大蟹爪另外剪斷。姜切粗絲，熱油，下蔥白、薑絲、蒜頭末一個，爆香，放入梭子蟹。蓋鍋蓋一會兒，直到蟹殼變紅。

2、翻炒幾下，加入一匙料酒，一匙醬油，一匙喼汁，胡椒粉少許，香油一匙、糖一點點，加入些水，無需放鹽和味精。

3、炒至快好時加入4瓣蒜末、蔥段、紅辣椒，翻炒幾下讓它入味后，淋少許香麻油就可出鍋。