魚翅的家常做法 魚翅煲湯

魚翅的家常做法

泡發魚翅的方法:

1、乾魚翅加入薑片倒入熱水泡發直至水變涼再倒掉水。

2、重新加入新薑片和水，水要沒過魚翅，上鍋隔水蒸至魚翅變軟即可。

3、魚翅涼后帶著姜水放入冰箱冷藏，一般15小時左右魚翅變得根根分明，就算是泡發好了。

泡發瑤柱(乾貝):乾貝比較簡單，直接薑片清水泡發15-20分鐘就可以。

1、帶蛋母雞、排骨、乾貝、魚翅、紅棗、薑片都洗乾淨待用。

2、燒一鍋熱水把排骨和雞一起焯水。

1、清水中加母雞、排骨、薑片、黃芪、党參(我家党參沒了所以沒放)、紅棗，大火燒開轉小火慢燉2小時。

2、2小時后加入乾貝、魚翅小火燉1.5小時，關火前加入適量鹽即可。

小貼士

tips:

廣東人喝湯不吃煲湯料，一般的雞肉排骨之類的最後大多是扔掉，當然這魚翅肯定是要吃了的哈哈。我在廣州喝到這湯的時候，雞肉已經從湯里取出，只拆散少許放進湯中。主要就是喝湯水。我覺得煲湯的雞肉完全可以吃的哈，可以拿出來沾上自己調的蘸汁。 （圖片來源：視覺）