只有鮮魚做魚丸才最好吃！！！

馬鮫魚的肉質細嫩潔白、軟糯鮮爽、營養豐富，馬鮫魚膽固醇含量低，富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸和鈣、鐵、鈉等微量元素，還有能提神和防衰老等的食療功效，馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，所以民間有「山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚」的讚譽。

製作過程和要點

1.準備食材：馬鮫魚、生薑、小蔥、香菜和鹽。

2.生薑、小蔥和香菜切成末。

3.首先把馬鮫魚清理乾淨后，在馬鮫魚身上，挨著魚頭下面部位用刀劃開魚皮，注意切得不要太深，切到魚肉就可以，同樣在魚尾上處、魚背部、魚肚子部位都劃開后，按住魚頭從上而下把魚皮扒下來。

4.馬鮫魚扒好皮后，用小湯匙從魚尾部開始從上而下把魚肉刮下來。

5.把刮下來的馬鮫魚肉和剁成細的生薑末和在一起，再用刀碾成魚蓉后，在案板上反覆摔打讓魚肉上勁，吃起來更有彈性。

6.摔打好的魚肉放少許鹽調味就可以，然後把魚蓉攪拌均勻后，分成三份，做成原味的魚丸、蔥香味魚丸和香菜味魚丸（也可以選擇其它的蔬菜）。

7.在手上抹少許食用油后，把魚蓉搓成小圓形，當鍋里的水開時，將丸子放入鍋中煮半分鐘左右，魚丸飄上來就可以撈出。

8.蔥香味魚丸是在魚蓉上撒上小蔥末，按原味魚丸做法手上抹少許油，抓住少許蔥末和魚蓉搓成圓形，當水沸騰時放入魚丸煮半分鐘左後，魚丸飄上來就可以撈出。香菜魚丸也按用同樣方法做就可以。

9.煮好的魚丸直接食用也非常鮮美，要是蘸上用海鮮醬油、蒜末、小辣椒碎和小檸檬汁調配好的海南打邊爐調味汁就更好吃了。

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後續......

在海南「爽吃暢玩」組，一路邊吃邊玩，來到海南樂東黎族自治縣的一個小鎮，她有非常好聽的名字叫—鶯歌海，鶯歌海鎮是漁業鎮，位於樂東的西南部，西和南面都環海，面臨北部灣與越南隔海相望，鶯歌海過去最有名的是鶯歌海鹽場。

沿著鹽場旁邊開滿了仙人掌，這裡的海水濃度很高，是世界上僅次於死海和紅海的最鹹海區之一。

來到「鶯·海納里民宿客棧」 稍作休息后，在去當地菜市場路上看到阿婆們在門口正切著馬鮫魚，非常的新鮮！

在鶯歌海能看到最美麗的晚霞和最壯觀的日落。

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