5款吃不膩的下飯菜，米飯瞬間見底！

【香菇燉雞】

用料： 雞 500克、香菇 200克、姜、蔥、花椒、八角、生抽、料酒、白糖、鹽；

做法

1.雞洗凈、剁塊；香菇洗凈，大的可切開，切姜、蔥末；

2.鍋中加水，放入雞塊焯水；鍋中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、蔥末炸香；

3.放入雞肉翻炒，加入料酒翻炒；

4.雞肉炒至變色時加入生抽、白糖翻炒均勻；

5.加入適量的水燉煮；燉至雞肉8成熟時放入香菇、鹽燉熟；大火收汁即可；

【荷蘭豆炒臘肉】

用料： 荷蘭豆 250克、臘肉 100克、雞精 少許、食鹽 少許；

做法

1.將荷蘭豆撕去兩邊夾筋，洗凈；

2.荷蘭豆入沸水鍋中焯燙一下；

3.將焯燙過的荷蘭豆瀝干水份；

4.將臘肉放清水裡浸泡十分鐘，瀝干水份切簿片；

5.將開大火將炒鍋烘熱，倒入切成簿片的臘肉翻炒一會，再加一勺清水稍為煮一會；

6.再加入荷蘭豆一起翻炒1分鐘左右，出鍋前加少許鹽及雞精即可（因臘肉本身帶有鹹味，所以鹽要少放）；

【紅燒小黃花魚】

用料： 黃花魚 500克、雞蛋 一枚、油鹽醬糖、姜蔥蒜；

做法

1.將小黃花魚洗凈，去頭去鱗去腸子，晾去滴水；

2.打好雞蛋，鍋中倒入油，油熱後用小火，將黃花魚裹上雞蛋放入油鍋炸至變黃；

3.全部炸完后將魚倒入鍋中（不要翻炒）放入蒜、糖、醬油、鹽，啤酒和適量水（加水至與魚平，不要末過魚）蓋鍋煮5到8分鐘至快沒水。加入蔥起鍋；

【魚香茄子】

用料： 茄子 300g、蒜末 10g、蔥末 5g、泡發好的木耳 30g、四川紅泡椒 30g、生抽 45ml、料酒 30ml、糖 15g、醋 20ml、生粉 1茶匙（5ml）；

做法

1.把所有的調料兌在一起成魚香汁；木耳洗凈過滾水焯一下，切絲；

2.茄子洗凈切長條；泡椒和魚香汁攪勻；茄子過油撈出；

3.鍋內燒熱少許油下蔥姜爆香；

4.倒入木耳翻炒一下；

5.把兌好的魚香汁倒入鍋內攪勻燒開，下炸好的茄子翻炒均勻收一下汁兒，出鍋前淋入少許香油；

【蚝油嫩豆腐】

用料： 豆腐 一塊、青蒜 一根、蚝油 25ml、紅燒醬油 10ml、水 30一50ml、雞蛋 一個、蔥 少許；

做法

1.準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香；

2.豆腐一切兩半，分切成薄片；

3.用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了；

4.雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了；

5.準備佐料：這裡是二十五克蚝油，十克紅燒醬油；

6.加上一倍多量的清水攪拌至均勻；逐個放到鍋裡面，小火煎；翻面的樣子；

7.全部煎好；倒入提前兌好的料；加入大蔥花；

8.收好汁后將青蒜沫放入，到這裡這道菜就完成了；