焗飯,顧名思義是一種被濃香芝士覆蓋著的一種食物,是芝士與米飯的完美結合。很多人喜歡吃焗飯就是喜歡濃濃芝士被焗烤之後的香氣,所以做焗飯,芝士是肯定少不了的,而除米飯之外的配料,大可隨個人喜好添加。學會了自製焗飯的方法,不用去西餐廳也可以在家吃到美味焗飯哦~
蝦仁培根焗飯
原料:米飯、蝦仁、玉米粒、蘆筍、胡蘿蔔、培根、油、鹽、胡椒粉、馬蘇里拉芝士、料酒
做法
1. 蝦仁用料酒、鹽、生抽腌一下,其餘都切丁;
2. 起油鍋煸炒蝦仁,等蝦仁變色時放入其餘食材翻炒,再放入米飯翻炒,放鹽、胡椒粉炒勻,使米飯全部散開;
3. 放入烘焙碗中,上面撒上馬蘇里拉芝士,烤箱預熱,180度15分鐘左右即可。
海鮮芝士焗飯
原料:海鮮(如蝦仁、魷魚等)、碎芝士條、罐頭奶油蘑菇、白飯、玉米粒、牛奶、鹽、黃油
做法
1. 煮熟的白飯可以炒炒,也可以就讓它白著,鋪在容器底部;
2. 把黃油在鍋內化開,罐頭奶油蘑菇倒進鍋里加熱,添一些牛奶進去。玉米粒也放進去,最後放海鮮,再放一點鹽調味,煮一會兒;
3. 做好的湯汁澆在白飯上,將碎芝士條密密地灑在上面,放入烤箱180度15分鐘左右即可。
奶香南瓜雞肉焗飯
原料:米飯、雞腿、南瓜、牛奶、乳酪、蔥、鹽、油、料酒、澱粉、雞精
做法
1. 雞腿去骨取肉切小丁,加入鹽、料酒、澱粉適量腌制十分鐘,南瓜去皮切小塊;
2. 起油鍋,滑入腌制好的雞肉翻炒,雞肉泛白後下入南瓜塊繼續翻炒一會,然後加入牛奶不斷翻炒以免糊底,待南瓜炒軟后烹入鹽、雞粉調味,加入米飯炒勻再撒上蔥末;
3. 將飯盛入烤碗中,在上面撒上馬蘇里拉乳酪碎,將烤碗放入烤箱中下層200度烤10分鐘,乳酪上色后即可。
香菇橄欖焗飯
原料:大米、橄欖、干香菇、小個番茄、洋蔥、大蔥、小蔥、番茄醬、鹽、油、黑胡椒粉
做法
1. 香菇浸泡軟后切小塊,洋蔥切丁,大米要淘洗一下,橄欖切小圈, 大蔥切薄圈, 番茄切小丁, 小蔥切粒,把大蔥和橄欖拌勻,番茄丁和蔥粒中加番茄醬、鹽、少許胡椒粉拌勻,加一杯熱水;
2. 熱油鍋,倒入洋蔥炒出香味,加入香菇炒軟,倒入大米炒半分鐘,加點鹽和胡椒粉調味;
3. 用可以入烤箱的鍋,先刷一層油,倒入約2/3的番茄熱水,先放入一半炒好的香菇大米,鋪入橄欖大蔥, 放入餘下一半香菇大米,淋入剩下的番茄熱水,入烤箱烤30分鐘左右即可。
咖喱雞肉焗飯
原料:新蒸的米飯、馬蘇里拉乳酪、雞腿、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、咖喱塊
做法
1. 雞腿去皮去骨切小塊,雞腿肉涼水下鍋,煮沸后撈出,用溫水洗凈,然後控干水分,胡蘿蔔去皮切塊;土豆去皮切塊,衝掉澱粉;洋蔥撕去內層的薄膜后切成片;
2. 先用油炒一下胡蘿蔔,再放入土豆炒,倒入雞肉和洋蔥翻炒幾下,倒入沒過材料的水,煮開后蓋上蓋子,轉小火燉一會兒,然後放入咖喱塊至融化,再燉一小會兒,其間要常翻拌,至湯汁濃稠;
3. 把剛蒸好的米飯盛入焗飯盤中,倒上雞肉咖喱,撒上一層乳酪絲,入烤箱,200度烤至乳酪融化即可。
西班牙海鮮焗飯
原料:青豆、玉米粒、蘆筍、活蝦仁、胡蘿蔔、培根、千禧番茄、鳳梨、黃油、馬蘇里拉芝士、鹽、公雞牌意麵醬半瓶、亨氏番茄醬、歐德堡奶油、米飯
做法
1. 蘆筍、青豆、玉米粒都要先汆水,鍋里加鹽、植物油,撈出後用冷開水沖洗放涼;
2. 黃油融化,放入培根,炒香,依次加入胡蘿蔔,翻炒后倒入青豆和玉米粒,加入意麵醬和一半的番茄醬,加米飯炒勻后,加鹽,關火,加100g芝士和奶油拌勻;
3. 裝盤,飯最底下,鋪滿芝士,放上蘆筍粒,番茄、鳳梨和蝦仁,再撒上一些芝士,歐芹和黑胡椒粒,烤箱200度8分鐘。
榴槤焗飯
原料:淡奶油、鹽、榴槤肉、蒸好的熱米飯、馬蘇里拉乳酪絲
做法
1. 用勺子將榴槤肉攪拌一下,調和成醬狀,一分為二,一半的榴槤肉,加入淡奶油和鹽,將奶油和榴槤拌勻;
2. 將蒸好的熱米飯,放入調好的榴槤肉和淡奶油中,攪拌均勻,將調和好的米飯放入烤,之後鋪上馬蘇里拉乳酪絲,將另外一份榴槤放在乳酪絲的上面;
3. 烤箱150度預熱10分鐘,放入鋪好的烤皿,上下火烤15~20分鐘即可。
彩椒盅焗飯
原料:彩椒、熟雜糧飯、青瓜、紅蘿蔔、洋蔥、芝士脆腸、馬蘇里拉芝士、鹽、砂糖、橄欖油、黑胡椒粉
做法
1. 彩椒洗乾淨,切出一個蓋子,裡面的籽掏乾淨。洋蔥,青瓜,紅蘿蔔,芝士脆腸分別切丁,熱鍋下橄欖油,小火,先把洋蔥炒出香味斷生,再下胡蘿蔔,然後青瓜最後芝士脆腸。差不多熟時,放一點點砂糖,翻炒兩下後下少許鹽,倒入熟雜糧飯,炒勻,撒少許黑胡椒粉;
2. 用湯勺舀進彩椒盅,稍壓實。放進預熱好的烤箱中層,上下火180攝氏度,8分鐘后取出,鋪上馬蘇里拉芝士碎,順便把「盅蓋」放進烤盤一起烤,兩分鐘后取出裝盤即可。