黑巧克力營養價值這麼高，你都了解嗎？

很多人喜歡吃黑朱古力，例如英國人一年要消費 605.000 噸朱古力，雖然很多人知道朱古力含有不少脂肪和糖，但朱古力中的可可本身對健康有益，朱古力吸引人的主要原因之一是朱古力可使人產生愉悅感，刺激某種化學物質的釋放，使人活力充沛

黑朱古力的營養成分

每100克含蛋白質4.2克、含碳水化合物63克、含鈣32毫克、含鐵3.1毫克、含咖啡因62毫克，黑朱古力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質，人體對其吸收消化的速度很快；黑朱古力還是抗氧化食品，對延緩衰老有一定功效，黑朱古力中含有兒茶酸，兒茶酸能增強免疫力，預防癌症

吃黑朱古力的好處

1.緩解低落情緒

黑朱古力能緩解低落情緒，使人興奮，把黑朱古力放在嘴裡，閉上眼睛細細地品著它的味道，心煩的事情真的可以拋到腦後

2.健腦

黑朱古力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用。有些司機把黑朱古力作為提高駕駛能力的精神振奮劑，迎接考試的學子也可用黑朱古力來健腦提神

3.緩解疲勞

黑朱古力含有豐富的營養，除了含有蛋白質、碳水化合物之外，還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅等多種礦物質。這些營養物質能促進氧在血液中的循環，並及時為人體補充營養物質和能量，可有效緩解疲勞

4.減肥

黑朱古力中可可的含量佔30%以上，可可含有豐富的抗氧化物質，有助於新陳代謝、燃燒脂肪

5.美白牙齒

黑朱古力中的可可鹼有助使牙釉質更堅固，可防止牙垢和牙齒變色

6.等同健身

科學家發現少量的黑朱古力或許能起到跟健身鍛煉對健康同等的好處，研究者觀察細胞中負責產生能量的線粒體，他們發現朱古力中一種叫作表兒茶酸的化合物，能夠刺激跟健身運動刺激到的同一組肌肉，跑步或者騎車等有氧運動能夠增加肌肉組織的線粒體，而研究發現表兒茶酸似乎也能帶來同樣的反應，尤其是在心臟和骨髂肌肉中

黑朱古力能夠預防某些疾病

1.控制血壓

黑朱古力對血壓的控制作用來源於它所含的高黃烷醇，黃烷醇會促進位造讓血管舒張的一氧化氮，研究顯示，肝臟血管的血壓過高和肝損傷與慢性肝病息息相關，而黑朱古力能改善肝臟的血液流動，這些已經在早先的研究中得到確認，目前科學家正研究黑朱古力是否也能預防肝臟損傷

2.改善血管功能

研究表明，吃黑朱古力有助於改善血管功能，可防止潛在的破壞性血栓形成，黑朱古力含有大量名為類黃酮的抗氧化劑，能保護血管免受不穩定氧化物自由基的損害

3.保護心臟

要保護心臟，適量使用純黑朱古力就是一種不錯的方法，這是由於在純黑朱古力中富含黃酮類物質，這種營養物質具有阻止血液中的脂肪沉積在血管內壁上、防治血管栓塞的作用

4.抗癌

新研究發現，朱古力竟能餓死癌細胞，更有許多研究證實，朱古力有多種抗氧化物，黑巧克 力的抗氧化活性，是紅酒的3倍，其多酚含量更是綠茶的4倍，所以平時購買朱古力時，最好選擇純度 65%以上的黑朱古力，而且愈黑愈好

營養師建議朱古力愛好者飲食要均衡，因為吃朱古力增加了脂肪和糖的攝入，所以要替代掉一些高熱量的食物，並多吃糙米、水果和蔬菜

1.均衡熱量

朱古力是高熱量、高脂肪的食物，大多數研究表明，每天攝入朱古力不超過100 克對健康有好處，一條黑朱古力含有大約 400 卡熱量，如果你吃半條朱古力，你必須平衡這200卡熱量，要吃別的東西，並減少吃糖果或點心的次數

2.品味朱古力

朱古力是一種含300 種化合物的複雜的食物，要真正享受和欣賞朱古力，得花時間品嘗它。 專業朱古力品嘗師品嘗朱古力，包括評估它的外觀、氣味、口感等

3.多吃黑朱古力

黑朱古力所含的抗氧化劑遠遠超過牛奶朱古力和白朱古力，這兩種朱古力對健康的益處不及 黑巧克

4.看看餡料

黑朱古力最好和果仁、橘皮或其他餡料配合，避免與焦糖配合

5.避免與牛奶合用

這樣做可能味道不錯，但一些研究表明，牛奶會影響你的身體吸收抗氧化劑

黑朱古力的識別及注意事項

1.黑朱古力的溶點在36℃左右，儲存溫度應該控制在10℃～15℃，相對濕度不高於50％，儲存不當會發生軟化變形、表面斑白、內部翻砂、串味或香氣減少等現象

2.打開包裝后或沒有吃完的朱古力必須再次密封，放在陰涼乾燥處

3.黑朱古力醬或餡料必須放入保鮮櫃中儲存

4.適宜攝入量為每天20克

參考文獻

1.不可不知的1000個飲食細節,內蒙古科學技術出版社,2008.10.

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