超簡單的涼拌菜譜家常菜家常做法

一、涼拌菜譜家常菜做法之涼拌金針菇的家常做法：

1.先準備好金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜，然後將水倒入鍋里好少，之後再放入金針菇和黃甜椒絲

2.焯半分鐘左右，之後放入蔥絲攪拌均勻后撈出，放入冰水裡面浸泡30分鐘

3.準備一個小碗，倒入生抽和香醋，放入蜂蜜，蒜蓉攪拌均勻，然後撈出控干水

4.放入食材裡面攪拌均勻，吃之前滴幾滴香油就可以了。

貼心提示：

1.金針菇特別細嫩，所以大家在焯的時候別太久，建議焯的時間控制在恐分子左右即可，這樣可以避免口感老塞牙的情況。

2.金針菇放入冰水裡面浸泡，這樣做可以快速降溫，令口感和色澤更好看。

3.金針菇焯好之後要將水分擠干，這樣口感會更好。

4.如果不喜歡蒜蓉的重口味，也可以將香油燒熱之後淋在蒜蓉中，就可以避免辛辣刺激的味道。

5.大家還可以放入少許辣油，口感會更上一層樓。

二、涼拌芝麻菠菜的做法：

1.先準備好菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻，之後將香油倒入鍋里

2.放入花椒，小火炸出香味后撈出花椒丟掉，再將蔥花，辣椒，蒜蓉，薑末放入碗里，倒入燒熱的香油

3.再倒入適量醋，生抽，放入白糖，少許鹽攪拌均勻，再將水倒入鍋里燒開，倒入玉米油，放入鹽焯2,3分鐘

4.菠菜焯好之後撈出用冷開水沖一會，再擠干水分，放入調味汁，放入熟白芝麻攪拌均勻就可以了。

貼心提示：

1.菠菜裡面富含草酸，草酸是一種會影響鈣質吸收的成分，所以一定要先放入鍋里焯去草酸。

2.將香油燒熱之後倒入姜蒜末中，可以避免辛辣刺激味。

3.建議可以先將白芝麻放入鍋里小火翻炒出香味，然後放入玻璃容器裡面儲存，這樣能夠隨時隨取。

涼拌黃豆芽的做法：

1.先準備好黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖，之後將黃豆芽洗乾淨後去根

2.再將紅甜椒和蔥清洗乾淨后切成絲，之後準備一個碗，倒入香油，陳醋，倒入辣椒油，放入蒜末

3.倒入生抽和白糖攪拌均勻，再將水倒入鍋里燒開，放入黃豆芽，紅辣椒焯2,3分鐘

4.出鍋前放入蔥絲即可撈出，浸泡在冰水裡面，再撈出控干水，倒入調好的調味汁，撒些熟白芝麻就可以了。