香腸豌豆芽
食材:豌豆芽200g,香腸200g,黃瓜200g,油適量,鹽適量,雞精適量,水澱粉適量,薑絲適量
做法:
1.準備好所用食材。
2.黃瓜切丁,香腸切丁。
3.豌豆芽洗凈。
4.鍋中注油燒熱,下入薑絲爆香。
5.下入香腸翻炒均勻。
6.倒入豌豆芽。
7.加入鹽和一點水,繼續翻炒均勻。
8.勾入水澱粉后倒入黃瓜丁。
9.翻炒均勻后加入雞精,收干湯汁即可。
蝦仁玉米豌豆
主料:豌豆200克 玉米粒100克 蝦仁100克
輔料:油1勺 鹽1勺 料酒1勺 蚝油1勺
做法:
1.蝦仁用料酒、鹽、蚝油腌一會
2.起油鍋煸炒蝦仁熟后盛出
3.放入玉米、豌豆翻炒、放鹽、放點蚝油
4.最後放入蝦仁翻炒均勻即可
臘肉燒豌豆
材料:嫩豌豆300克,臘肉100克,蓮藕100克、蔥末20克。
調料:鹽、雞精、水澱粉各適量。
做法:
1.將豌豆粒洗凈瀝干水分;將臘肉、蓮藕切成豌豆大小的丁。
2.油鍋燒熱,加入蔥末煸出香味,再放入豌豆、藕丁煸炒,呈碧綠色時下臘肉丁煸炒一會兒,放開水淹沒豌豆,加鹽、雞精,蓋上鍋蓋燒至豌豆起皺皮,將湯略收,用少量水澱粉勾芡即可。
鹹肉豌豆飯
原料:豌豆、鹹肉、春筍、糯米、香米、油、鹽、糖
做法:
1、糯米和香米按7:3的比例淘洗乾淨,浸泡2小時以上
2、豌豆剝殼,鹹肉、春筍切丁,炒鍋加熱,倒入少許油,放入鹹肉丁煸出香味和少許肥油,加入春筍丁一起翻炒1分鐘,再加入豌豆、調入適量鹽和糖一起翻炒1分鐘
3、將炒好的菜和米攪拌均勻
4、加入適量的開水,與食材齊平就可以了
5、高壓鍋上汽3分鐘后熄火或者電飯煲煮飯程序結束后再燜上10分鐘后,即可享用
豌豆嫩牛肉
原料:新鮮豌豆300克、牛肉300克、紅辣椒、蔥姜蒜、澱粉、雞蛋清、鹽、雞精
做法:
1、牛肉的筋膜去掉,然後切成1厘米大小的丁。紅辣椒切段、蔥姜蒜切末備用
2、先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓勻,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉,少半隻蛋清,然後朝一個方向將肉抓勻,使肉上勁。最後往肉中放入半勺食有油抓勻后腌制10分鐘
3、鍋中倒入適量的水,水燒開后將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出
4、鍋中倒入適量的油,油熱后將牛肉放入鍋中打散
5、炒至牛肉全部變色即可
6、往鍋中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒勻均,然後將紅辣椒、蔥姜蒜末放入鍋中煸炒出香味
7、將豌豆放入鍋中煸炒勻均,然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出
涼拌荷蘭豆
主料:荷蘭豆、胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油、白芝麻。
做法:
1、荷蘭豆擇去老筋,焯一下,顏色變深就撈出過涼水;
2、自然晾涼后切成絲;
3、用胡椒粉、雞粉、鹽、糖、醬油調成料汁;
4、把汁倒在荷蘭豆絲上,並且充分拌勻;
5、放入冰箱冷藏入味,大約一個小時就差不多了;
6、吃的時候撒上點白芝麻。
百合荷蘭豆
材料:蒜末,荷蘭豆,百合,雞粉,鹽,醬油
做法:
1.熱油,蒜末入鍋,出香味兒
2.荷蘭豆和百合入鍋
3.炒熟,前後也就兩三分鐘,中間撒了一點雞粉和一點鹽(其實不撒鹽也行,炒出來是菜的甜味)
4.撒了點萬字醬油,醬油隻影響了蒜末的顏色(個人喜好)、出鍋
蒜茸荷蘭豆
主料:荷蘭豆250克,
輔料:白皮大蒜20克,
調料:植物油30克,料酒10克,味精2克,鹽3克
做法:
1.將大蒜去皮剁碎成蒜茸;
2.將荷蘭豆洗凈,改成斜刀塊;
3.用開水(加10克油)氽一下荷蘭豆控出;
4.坐勺熗蒜末,待出蒜香味,烹料酒,下味精、鹽、高湯,將主料放入勺中顛炒數下后速出勺。
杏仁炒荷蘭豆
材料:荷蘭豆,杏仁,蒜
做法:
1、荷蘭豆摘去兩頭和筋,清洗乾淨;
2、美國大杏仁適量備用;
3、蒜切成薄片;
4、鍋中油熱后,放入蒜片炒香,放入荷蘭豆翻炒變色;
5、放入美國大杏仁翻炒兩分鐘,加鹽、雞精調味即可。
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