蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

燒烤攤的人氣王，在家做是蒸的好吃！ 餓到眼冒金星，一口氣來2打扇貝絕對沒問題。（12個/打）

By moominbaby

用料

• 扇貝
• 冬粉
• 大蒜 2-3瓣
• 小米辣 1個
• 小蔥 少許
• 細鹽 半小勺
• 蒸魚豉油
• 料酒

做法步驟

1、準備好食材

2、首先用牙刷把扇貝表面的雜質刷洗乾淨

3、用刀把扇貝撬開，一分為二，用刀沿著扇貝內部輕輕划，把扇貝肉和殼分離，剔出扇貝肉

4、去掉內臟沙包以及裙邊下面長得像眼睫毛一樣的腮，留下扇貝肉、扇貝黃和裙邊

5、把處理好的扇貝肉用鹽水浸泡3分鐘，然後順時針攪拌，讓貝肉表面的泥沙沉入碗底，洗凈后，用料酒腌製片刻；龍口冬粉提前用熱水泡軟，小蔥切末，小米椒切圈，大蒜壓成泥

6、熱鍋，倒入適量油，再放入蒜泥煸香，至蒜茸變得微微金黃就可以了

7、倒入一個小碗中，再加適量蒸魚豉油和鹽，攪拌均勻。

8、把冬粉繞成一個小卷，放在扇貝殼

9、把扇貝肉、扇貝黃和裙邊放在冬粉上

10、用勺子舀一勺蒜泥汁淋在扇貝上

11、蒸鍋中的水煮開后，放入冬粉扇貝，加蓋，大火蒸5分鐘。

12、在每個扇貝上撒適量蔥末，再放上幾個辣椒圈。

13、鍋中倒入適量油，加熱至7、8層，淋在扇貝上，蒜蓉冬粉蒸扇貝就完成啦~

14、蒜蓉冬粉蒸扇貝要趁熱吃才香，而且要一口悶，讓不同的口感和層次在嘴裡散開，然後融為一體。

小貼士

扇貝不僅是位游泳健將，還含有豐富的蛋白質等營養物質，熱量低且不含飽和脂肪，簡直是減肥盆友的福音。常吃扇貝還有助於預防心臟病、中風和老年痴呆症。它的閉殼肌干制后就是我們熟知的「乾貝」，還被列為八珍之一。

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