這樣做小龍蝦最好吃，沒有之一！

小龍蝦的營養價值

小龍蝦體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；小龍蝦還含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，它還可入葯，能化痰止咳，促進手術后的傷口生肌癒合。

小龍蝦的家常吃法——麻辣小龍蝦

►用料

小龍蝦3斤，蔥，生薑，蒜瓣，花椒，干辣椒，蒸魚豉汁，生抽，陳醋，白糖，鹽，白酒/料酒各適量

►做法

1、先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1～2個小時，目的是清除原來所處環境的隱性污染；

2、清理小龍蝦可分三個步驟：

①剪去全部鰲足，用牙刷清洗腹部及外殼；

②用手捏住尾巴中間那塊尾甲，掐斷並拽出蝦腸；

③用剪刀減去頭部（靠近蝦嘴）的三分之一，挖出裡面的黑色囊狀物蝦胃，沖洗后瀝水；

3、準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和干辣椒；

4、事先將蒸魚豉汁、生抽、陳醋、白糖、鹽調製成碗汁備用；

5、先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要；

6、用花椒油爆香蔥段、薑片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入白酒/料酒蒸發出酒味；

7、炒至小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁，加半碗清水大火煮開，然後加蓋中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收干即可盛出。