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夏天上火沒胃口?來一盤苦瓜煎蛋就夠了!

- 苦 瓜 煎 蛋 -

Pancake with Bitter Gourd Eggs

雞蛋煎餅是街頭常見的小吃,自己在家做也非常方便快手。如果家裡有剩下的蔬菜,攤成雞蛋餅就是最好的選擇。軟嫩的雞蛋包裹著蔬菜丁,蛋香在唇齒間流連,還有點點蔬脆的口感。也許正是蛋餅擁有這樣美妙的滋味,才得以在眾口難調的長盛不衰吧!

苦瓜能清熱解毒、養顏嫩膚、降血糖、養血滋肝,營養超豐富,自帶的獨特清香也是其最大的魅力之一,但大部分人還是會顧忌苦瓜的味道,與雞蛋同食可以減少其中的苦味,苦瓜獨特的清香味也被雞蛋鮮香一併帶了出來。夏天悶熱易上火,多吃苦瓜就是去火的最佳方式!

- 難度 Difficulty -

初級

- 時間 Time -

20分鐘

- 食材 Ingredients -

苦瓜 1根

胡蘿蔔 1根

雞蛋 3個

澱粉 1湯匙

鹽 適量

(註:1湯匙大約等於15克,適量為根據個人口味添加)

- 小貼士 Tips -

1. 苦瓜用小勺去瓤最方便。

2. 將胡蘿蔔丁、苦瓜丁依次倒入漏勺,平放在沸水中焯水。

- 做法 Steps -

1. 胡蘿蔔去皮切丁

2. 苦瓜清洗乾淨,去籽去瓤后切丁

3. 將胡蘿蔔丁倒入漏勺焯水片刻,再將苦瓜丁倒入漏勺與胡蘿蔔丁一起焯水,瀝干後備用

4. 雞蛋打入碗中並打散

5. 蛋液中倒入水澱粉、胡蘿蔔丁、苦瓜丁和鹽,攪拌均勻成苦瓜胡蘿蔔蛋液

6. 鍋中熱油,倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液小火煎片刻,蓋上鍋蓋小火再煎5分鐘,煎至底面金黃

7. 打開鍋蓋后翻面,小火煎至底面金黃

8. 切開香氣撲鼻的苦瓜煎蛋,就可以開吃啦!

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