看了皇帝的食譜，我必須給年夜飯加這7道菜

今年的年夜飯，

除了劉德華，

你還需要像皇帝學習

時至今日，過年依舊是一件很玄幻的事。

穿新衣服是日常的事，餃子湯圓乾脆成了外賣必備。小時候想的過年「穿新衣服吃好吃的」似乎早已失去了意義。

即使這樣，為了「春節」，似乎所有人都在忙碌著，四處尋找分享著好貨。

這種充滿張力的喜悅，和我們潦草的日常截然不同。

對於春節的最高想象，大概就是遙想帝王家了。

魯迅先生的笑話最有代表性：

是大熱天的正午，一個農婦做事做得正苦，忽而嘆道：「皇後娘娘真不知道多麼快活。這時還不是在床上睡午覺，醒過來的時候，就叫道：『太監，拿個柿餅來!』」（魯迅《「人話」》）

即使是「柿餅」，農婦也用永遠想象不出皇後娘娘的柿餅能有多好吃。

不過現在不同了。

舊時天子的獨享，如今也飛入尋常百姓家。還很方便地可以買到。

今天就想要把曾經的「御用」、「貢品」推薦給大家，其中包括熟食還有食材。

作為一年中最特殊的日子、作為我們每年都要許下期盼（不管有用沒用）的日子，春節值得最認真地對待。

想到春節能夠吃到些不一樣的，而不是「意義大於形式」，我就覺得，這過年還挺有盼頭的。

|01 故宮淘寶 X 稻香村：

「事已至此，唯有蛋出江湖！」

大清國已經亡了一百多年啦~所以如今，想要吃到名義上最正宗的「御用」食物，只有等故宮自己出啦~

為了這次年貨，故宮淘寶和稻香村合作，推出「宜入新年」故宮食品糕點禮盒「酥酥乎乎」——

以一顆蛋為創意主題，

裡面有潮式酥、蛋黃酥、貴妃酥、百花酥

四種不同的糕點，

每種裡面又分為四種不同的口味。

啊哈，這款故宮半個月前推出的禮盒你以為還能搶得到？

很遺憾，現在「酥酥乎乎糕點」已經被搶光了~

(⊙o⊙)…

不過，裡面的點心諸如蛋黃酥、棗花酥、綠豆酥什麼的，其實還可以在「稻香村」家買到。

另外，故宮出品的紅茶系列，還是可以買到噠。點心與茶搭配，刮油消食又解膩，吃口點心再喝口茶，完美！

|02 祥禾餑餑鋪：

最挑剔的尋常人家，

面對祥禾的「版士力架」也說不出話來

餑餑，是清朝對糕點的統稱，清宮裡設有「御餑餑房」，在民間經營正統宮廷糕點的，就叫餑餑鋪。

嚴格來說，「祥禾餑餑鋪」算不上啥「御用」，因為只有40年的歷史。卻因為實打實用的清宮古方，還有三代人流傳下來的宮廷製作手藝，倒成了如今最有回憶的老味道。

去年，故宮「御膳房」在天貓上開了旗艦店

——「朕的心意」，

就把祥禾的糕點，

作為首批御膳糕點系列產品。

棗花酥、如意餅、佛手酥、狀元餅、蜜三刀……這些名字一下就穿越回百年前。

一壺釅茶就兩塊白皮，宮門內的情調在2018年的春節特別溫暖。

槽子糕要三碰頭，麵粉必須篩兩遍，酒皮是十年陳花雕……

除了不偷懶的手工製作、不含糊的用料，祥禾餑餑鋪里每樣糕點的包裝，都是用的牛皮紙包，加上祥禾餑餑鋪的紅色門票，用麻繩穿好。

是那時候的東西，沒錯了。

|03 「雪舫蔣」火腿：

慈禧說，要胖先胖腿

作為浙江人，我對金華一直是陌生的。

不像杭州寧波溫州，有政治經濟上的影響力，提起金華，我的第一反應總是「金華火腿」。

金華火腿好吃，自《舌尖上的》以後，全國人民都知道了。

對於吃貨來講，「金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣」。

上蔣的「雪舫蔣火腿」是其中極品，胡雪岩的母親就很喜歡。胡雪岩又把火腿呈獻皇室，得到慈禧太后的賞識，被列為皇家貢品。

更誇張的是，因為它製作講究，每一年的火腿行情和標準都由當年的「雪舫蔣」品質為依據來判定。

書上寫「雪舫蔣」的火腿

「形如琵琶，紅似玫瑰，亮若水晶，

皮薄骨細，腿心豐滿，

不咸不淡，香氣氤氳」。

我不知道現在的「雪舫蔣」是不是還像曾經那樣嚴格遵循「天時地利人和」，但這老牌子是一代代傳下來了。

每當看到現在有人抱怨說「金華火腿名不副實」，就會有金華人不屑：你買的不是「雪舫蔣」啊。

一整條火腿，幾乎每一個部分都很有特色，吃法也大不相同。

中方、上方的肉質最細嫩，拿來做蜜汁火方才不算暴殄天物；火踵適合燉煮，滴油、火爪部位更適合煮湯……嘶，寫得我自己的口水都要滴下來了。

|04 荔浦芋頭：

愛心覺羅·沒品位·愛吃·弘曆都停不下來

因為一部《宰相劉羅鍋》而成為爆款的大概只有「荔浦芋頭」了。

我還記得當時和大人一副色眯眯的樣子：「甜若鮮蜜，鬆軟若美女之酥胸！」

皇上：「放屁！澀口之極！搞得我現在喝茶都沒味！」

看了電視，有多少人學著劉羅鍋那樣迫不及待地狼吞虎咽，結果舌頭燙麻了hhhhhhhhhhhhhhhh

早在明朝，荔浦芋頭就已經作為皇家特供被送進御膳房了。

橢圓形的大芋頭切開后布滿了細小的紅筋去皮以後隔水蒸，粉粉的香味一下子瀰漫了房間，蘸著白砂糖，就是與乾隆相似的享受了。

|05 富平柿餅：

皇後娘娘愛吃柿餅，吃一個，扔一個

柿餅常見。

用機器、烤箱迅速烘乾，放入冷庫出霜，製作一枚普通的柿餅只要10天，就如在超市或者小攤上看到的那些餅形的。

甜是甜，可那種味道總是不長久，還容易吃到發澀發苦的柿餅。

皇帝老兒吃的柿餅可不一樣，

人家吃的是「富平吊柿」。

富平的柿餅個頭不大，

頭是尖尖的，用懸挂吊曬來風乾；

裡面亮晶晶的，

Q彈Q彈的，還有流心。

甜度自然是不用說的，

而且完全沒有人工添加甜素的膩感。

最難得的是，如今大部分正宗富平柿餅的製作還是依據著老祖宗傳下來的手藝。

遵循手工古法，用天然晾曬，曬足了一個半月時間，直到掛滿了濃霜。

所以還是原來的老味道啊~

|06 羊肚菌：

一天一顆羊肚菌，活到99

菌子要吃雲南的。每年有那麼多雲南人為了吃野生菌子中毒而死，可就是架不住人家好吃啊。

這其中，最有名的要數野生「羊肚菌」，因其形狀類似羊肚得名。

老話「山珍海味」中的「山」，即為羊肚菌。人說松露珍貴，可要真比起來，松露和羊肚菌誰是老大，還不一定。

這種菌子只生長於山火過後的雲南林地，海拔2000-3000米左右。

卻因為它「難以描述的美味」，很多人為了採摘這種山珍，而心甘情願的迷失在森林裡。

傳說里有明神宗朱翊鈞積勞成疾，什麼都吃不下，直到喝了羊肚菌湯才胃口大開。

傳說是真是假，早已沒人知道了，不過可以確定的是，羊肚菌在全國眾多貢品里，也是很獨特的存在。

|07 蘇尼特羊：

能讓南北方握手言和的，

只有雪天里的一碗羊肉

就算都是內蒙地區的羊，那也有差別。蘇尼特羊是元明清皇宮貢品，涮肉專用。

講真，就連元朝、清朝皇室這些馬背上的民族都喜歡的羊，一定是好羊。

蘇尼特羊長在錫林郭勒盟西邊。

這裡草短，植物種類多，羊肉味道最香、膻味最輕；又因為是散養的，吃牧草、喝泉水，瘦肉率特別高。

如今北京城裡鼎鼎有名的「滿恆記」，就專用的蘇尼特羊，還是老闆親自去大西北考察了一圈挑中的。

我知道年夜飯會將會是最美妙的一餐。

不僅是食物的豐富，不僅是人的團聚，更是那種儀式感——為了這一天，我曾「上山下海」地努力尋覓。

在365天、1095餐飯以後，回憶起這一頓晚飯，還是會感嘆：真的是如帝王般的享受啊。

《憲宗元宵行樂圖》

文字 良宴

圖片 立刀帥

部分圖片來源網路

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