一、農家一碗香
食材: 豬肉300g、青椒四隻、雞蛋兩個、蒜四瓣;
做法
1.肉最好選五花肉,有點肥肉才好吃。青椒一般用螺絲椒,也叫杭椒,湖南的本地辣椒。現在這買不到,用大青椒替代了,還是那種最好。
2.肉切薄片,用適量生抽腌十分鐘。把雞蛋煎成荷包蛋,焦焦的更好吃~用鏟子分成幾塊
3.青椒斜著切成細長圈,蒜切片。熱鍋,少油,倒入肉片翻炒。大火炒到變色,中火煎一會,逼出多餘油脂。多油,入蒜片小火爆香
4.倒入辣椒,大火爆炒至辣椒微軟,加適量生抽,倒入肉片,繼續翻炒,加醬油。加入雞蛋,中火炒一會,加鹽調味即可。
二、五花肉乾煸土豆片
食材:五花肉、土豆、大蒜、薑片、蒜片、紅辣椒、麻椒碎、糊辣面、鹽、生抽、高湯、雞粉
做法:
1.將紅辣椒切斜段,土豆切片,五花肉切片,大蒜切段
2.鍋里放少許油燒熱,放入姜蒜片煸香
3.放入五花肉慢慢煸炒出油,並有香味出來
4.放入土豆片繼續煸炒至斷生
5.家人紅辣椒、麻椒碎、糊辣面、鹽、生抽、少許高湯繼續翻炒至入味
6.最後加入蒜葉翻炒均勻,加雞粉,少許糖翻炒片刻即可出鍋
三、孜然牛肉
食材:瘦牛肉500克、小蔥15克、姜5克、芝麻10克、花椒2克、孜然30克、辣椒(紅,尖,干)5克、植物油30克、香油10克、辣椒油10克、料酒20克、辣椒粉20克、五香粉10克、鹽5克、白砂糖10克、味精2克
做法:
1.將蔥、姜洗凈后切成末備用
2.牛肉洗凈去筋,漂凈血水后片成薄片
3.再用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘左右
4.鍋內注入食用油,燒至五成熱時倒入牛肉片,炸至酥香撈出
5.鍋內留底油,放入干辣椒、花椒翻炒出香味,放入牛肉片炒勻
6.再加高湯、酒、五香粉、糖,燒開後放入辣椒粉、孜然炒香
7.放入紅油、味精、香油,翻炒均勻,裝盤,撒上芝麻即可
四、香煎茄盒
食材:茄子1根、雞蛋1個、植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、麵粉80克、澱粉1湯匙、水適量
做法:
1、長茄子洗凈,瀝干水分,茄子不要去皮哦,營養都在茄子皮里,將長茄子切片;
2、茄片里調入適量鹽,腌制10分鐘后,倒掉茄子水;
3、乾淨碗里倒入適量麵粉;
4、打入一個雞蛋,並兌入適量涼白開;
5、再調入1湯匙澱粉;
6、將麵粉同澱粉、雞蛋攪拌成麵糊;
7、電餅鐺刷上適量植物油,接通電源,上下開關一起打開,然後預熱;
8、茄片掛上面糊,放入電餅鐺,煎好之後,給茄餅刷一層油,翻面,再煎1分鐘即可。