製作健脾養胃粥所需的材料

1、蘋果

蘋果是一種保健佳果，具有健脾、補氣、益胃、生津潤燥的功效，對脾虛食少、胃陰虧虛、陰虛胃痛等症均有改善作用。蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用於氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便乾結、高血壓等。

2、糯米

糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。故古語有「糯米粥為溫養胃氣妙品」。糯米與山藥熬粥，可強健脾胃；加蓮子同熬，可溫中止瀉；食欲不振的，可將糯米與豬肚同煮而食。

3、白果

白果的營養價值非常高，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維以及多種維生素成分。經常吃白果可以滋陰養顏，有效抗衰老，促進血液循環，讓膚色煥發光彩。另外，用白果煮糖水還有健脾胃的作用。

4、山藥

山藥中含有澱粉酶等多種營養物質，山藥可以健脾養胃，有助於人體消化。李時珍《本草綱目》中有「健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷」之說。飲食不節、偏食生冷極易導致腸胃不適，吃些山藥也有幫助。山藥屬於澱粉類根莖蔬菜，在食用時以蒸食、煮食為好，應當避免油炸、爆炒等烹飪方式。

5、香菇

可以補脾胃，益氣。用於脾胃虛弱，食慾衰退，少氣乏力之症。現代用於防治佝僂病、胃癌。早在古代文獻上就記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病等多種功效。在挑選香菇時一定要聞一下，是否有刺鼻氣味。

6、扁豆

扁豆，健脾養胃，消暑化濕，而且扁豆膳食纖維含量高，比我們常說的芹菜還要高3倍多。平時容易便秘上火的人不妨多吃點扁豆吧，但如果是因吃多了辣椒、咖啡等刺激性食物而導致的便秘，就不能靠攝取膳食纖維來緩解了，它可能會讓便秘更嚴重。

7、豬肚

豬肚是補益脾胃的佳品，自古以來就被視為「補藥」，是葯膳主食。豬肚具有補虛損，健脾胃之效。用於虛勞瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小兒疳積等。不妨熬湯飲用，如豬肚黃芪湯有助於改善人們秋季食欲不振的現象，同時具有健脾益氣、消食開胃的功效。還適用於胃下垂以及患有慢性胃炎的患者。

8、板栗

板栗果肉富含豐富的維生素，是良好的補益食品。板栗性味甘、溫、無毒，入脾、胃、腎。果肉益腎氣、健脾胃、壯腰膝、強筋骨，且活血、止血、消腫。栗子500克加白糖適量，製成糊。栗子糊具有健脾胃，厚腸道的功效。

9、高粱

具有健脾益里，滲濕止痢之功。用於小兒消化不良，濕熱吐瀉下痢等。對於一些胃腸功能略差的人來說，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。

10、大棗

《本草綱目》說：「大棗氣味甘，怕年，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣、少津液、和百葯，久服輕身延年。」大棗、糯米同煮，再放入適量白糖，有健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴之功效。對於食欲不振、慢性腸炎的人比較適用。

11、蓮子

蓮子是收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，李時珍《本草綱目》說：「蓮子能夠厚腸胃，治白帶。」蓮子有收斂作用，常食可治療脾虛泄瀉；兒童腸胃消化不良，整日焦躁不寧，或是飲食日見減少，可用蓮子。老年人失眠而多夢，神思煩亂，可用蓮子，能安卧寧神助睡眠。

12、包心菜

包心菜能健脾養胃、緩急止痛、解毒消腫、清熱利水，對內熱引起的胸悶、口渴、咽痛、小便不通、睡眠不佳、關節不利有一定的療效。此外，其所含的維生素C還能止痛，以及促進潰瘍癒合。

13、西紅柿

西紅柿性微寒，可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱，適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。《陸川本草》一書記載，西紅柿具有健胃消食、治療食欲不振的作用，這可能與含有的蘋果酸、檸檬酸有關，這兩種成分可刺激食慾，促進胃酸分泌。

14、南瓜

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲症，護肝，使皮膚變得細嫩，並有中和致癌物質的作用。南瓜富含兩種維生素A和D；維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生；維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用。閑時多吃南瓜，是很不錯的選擇。

15、牛奶

牛奶裡面的物質會對胃黏膜形成一層保護層，起到養胃的功效，保護胃黏膜不受損傷，是最理想的天然養胃食品。而且牛奶裡面含有豐富的蛋白質和鈣質，又容易被人體吸收。但是一些人空腹是不能喝純牛奶或者優格哦，避免腹瀉。

16、胡蘿蔔

胡蘿蔔性平味甘，中醫認為其具有「利脾膈，潤腸胃，安五臟，健食」的功效。除了健脾胃以外，胡蘿蔔還能明目養神、增強抵抗力、防治呼吸道疾病。

17、土豆

土豆富含蛋白質，甚至優於大豆，最接近動物蛋白。總體看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩，對胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。

18、地瓜

地瓜具有補脾胃、益氣力、寬腸胃的作用。宜於脾胃虛弱、形瘦乏力、納少泄瀉。多食易引起反酸燒心、胃腸道脹氣。地瓜營養豐厚，所含的黏蛋白，是一種多糖和蛋白質的混合物，能堅持人體血管壁的彈性，避免動脈粥樣硬化的發作。又含豐厚的膳食纖維，膳食纖維在腸道中不被吸收，吸水性好，可預防便秘和某些腸道疾病。

19、菠菜

味甘性涼，能潤燥養肝，益腸胃，通便秘。《食療本草》載：「利五臟，通腸胃，解酒毒。」菠菜可促進胃和胰腺分泌，增食慾，助消化；豐富的纖維素還能幫助腸道蠕動，有利排便。不過，菠菜草酸含量高，妨礙鈣質吸收，應避免與豆腐、紫菜等高鈣食物同吃，或在烹煮前輕汆，除去草酸。