一、辣椒炒肉
材料
豬瘦肉200克,線辣椒200克,豆豉,姜,蒜,醬油,鹽,糖,味精,生粉,食用油
做法
1.先將豬瘦肉洗凈后切條,裝入碗中,並放入一點點糖和兩小勺醬油攪拌均勻,再加適量的生粉拌勻腌制幾分鐘。
2.線辣椒洗凈,切成滾刀,切完再洗一遍,濾掉多餘的辣椒籽備用。姜蒜切成小片備用。
3.取炒鍋燒熱,倒適量的食用油,待油熱后倒入腌制好的肉條滑炒至熟透。然後把肉撥到鍋邊,放入蒜片,薑片和豆豉炒香。
4.最後倒入辣椒絲和肉絲一起翻炒,再加少許醬油,適量的鹽和味精調味,繼續翻炒均勻,待辣椒炒至打蔫即可關火,出鍋裝盤。
二、臘肉土豆片
材料
臘肉200克,土豆1個,青椒,蔥,生抽,鹽,雞精,食用油
做法
1.將土豆去皮切薄片,泡入清水中備用。青椒切塊,蔥切段,臘肉切片(要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切)。
2.炒鍋內放入少許食用油,待熱油,放入臘肉小火慢慢煎,煎至肉片微黃出油,變得透明,就盛出備用,多餘的油留在鍋里。
3.然後將水裡的土豆片撈出慮水后,放入鍋內小火煎至兩面泛黃后,放入青椒和蔥翻炒均勻。
4.最後放入少許生抽,鹽,雞精和煎好的臘肉翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
三、青椒土豆絲
材料
土豆2個,青紅椒,蒜,大蔥,鹽,醋,老乾媽,食用油
做法
1.土豆絲去皮切絲。一邊切一邊泡到水裡,這樣土豆絲不會變色。
2.青紅椒切絲,蒜,蔥切片。
3.起鍋倒入適量食用油,油溫到7 8分熱的時候,下蒜蔥爆香。
4.然後下土豆絲,爆炒2分鐘,然後放一點醋, 然後放老乾媽。調中火,下青紅椒絲翻炒一會 。
5.最後放鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。
四、手撕包菜
材料
包菜300g、五花肉100g、干辣椒4個、大蒜2瓣、蚝油20g、生抽5ml、鹽少許、油15ml
做法
1.將包菜葉子一片片剝下,用水洗凈,再撕成約4厘米見方的小塊;
2.五花肉洗凈切成約3毫米的薄片,干辣椒剪成小段,大蒜切碎;
3.鍋內倒入油,放入五花肉片用小火煸炒出油,至微黃捲曲后撈出;
4.鍋留底油,放入蒜末和干辣椒熗出香味,放入包菜大火快炒,至包菜稍微變軟后,加入五花肉片,放入蚝油,生抽,和少許鹽翻炒一下即可出鍋。
五、西紅柿炒雞蛋
食材:雞蛋、西紅柿、油、鹽
做法:
1.切好的西紅柿,打好四個雞蛋
2.把雞蛋打散
3.鍋中放油,雞蛋放進去煎成一個餅
4.然後把西紅柿放進去一起炒,雞蛋用鍋鏟弄成小塊的
5.不停的翻炒,讓西紅柿炒熟就行
6.放一點鹽,這樣菜就可以盛出來啦