夏天來了，涼拌菜還會遠嗎

天氣熱了

餐桌上少不了一道清爽的冷盤

來開胃消食

這些爽口涼拌菜

回家十分鐘就能搞定啦~

小黃瓜2根 / 麻油 / 干辣椒

大蒜 / 生抽 / 陳醋 / 辣椒油

1. 黃瓜用刀刮一下背面，用刀背拍黃瓜后切成4塊，3厘米長度

2. 準備小米辣椒、蒜末、香菜末、蔥末

3. 青瓜在下面，調料放在上面

4. 加入陳醋兩匙羹，醬油2匙羹

5. 冷鍋下油，燒至微微冒煙

6. 熱油淋在蒜末、辣椒上面，小心油濺到喔~

土豆 / 胡蘿蔔 / 蔥 / 小米椒

生抽 / 醋 / 白糖 /香油 / 鹽

大蒜 / 芝麻/ 辣椒面/ 雞精 / 青椒

1.把土豆、胡蘿蔔、青椒、大蔥切絲，大蒜切末，小米椒切小段

2.鍋中添適量水燒開後放入土豆絲，當水再次滾開撈出土豆絲迅速過涼水后瀝干水份

3.把土豆絲放入容器中

4.胡蘿蔔，青椒，蔥絲也一併放入

5.放入一勺生抽、兩勺醋

6.一勺白糖、一勺香油、適量的鹽和雞精

7.再把蒜末、小米椒、芝麻和辣椒面放在最上面

8.鍋中放適量油燒至七八成熱，澆倒在辣椒面和芝麻上拌勻即可

小貼士：

1.切好的土豆絲用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮

2.焯完的土豆絲用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆

菠菜 / 花椒 / 香油 / 香醋 / 生抽

糖 / 鹽 / 蔥花 / 紅辣椒粒 / 蒜蓉

薑蓉 / 黑胡椒粒 / 熟白芝麻

1.鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒

2.將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油

3.再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁

4.鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘

5.汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可

杏鮑菇 / 胡蘿蔔 / 萵苣 / 醬油

涼拌醋 / 鹽 / 油 / 花椒油

1.杏鮑菇切薄片，改刀成細條

2.萵苣去皮后切細絲、胡蘿蔔打皮后切細絲

3.鍋里坐水，水開后倒入胡蘿蔔絲、萵苣絲焯水。撈出胡蘿蔔絲、萵苣絲。控凈水、晾涼后倒入乾淨小盆里，撒少許精鹽拌勻。

4.起油鍋，油熱后倒入杏鮑菇絲、小火翻炒，直至杏鮑菇絲變軟，關火晾涼

5.取乾淨小碗，倒入一湯匙涼拌醋，兩湯匙味極鮮醬油、倒入適量花椒油提味

6.把晾涼的杏鮑菇絲倒入盛有胡蘿蔔絲、萵苣絲的小盆里、倒入調好的料汁，拌勻即可

海帶絲 / 干辣椒 / 蒜苗 / 大蒜

生薑 / 生抽 / 香油 / 花椒油

糖 / 油辣子 / 熟芝麻 / 香醋

1.將海帶絲洗凈稍稍切成段，水燒開加入1勺白醋，將海帶絲放入開水裡煮15-20分鐘，然後撈出浸泡在冰水裡至涼

2.干辣椒剪小圈，大蒜、生薑切成蓉，蒜苗切成小粒備用

3.鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後倒入所有2料，小火炸出香味，關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻放置幾分鐘，成為調味汁

4.將瀝干水分的海帶絲、芫荽段放入大容器里，加入調味汁、熟芝麻拌勻即可

雞胸肉 / 香蔥 / 花椒 / 大料 / 蔥段

薑片 / 老乾媽 / 蒜末 / 花椒油

1．雞胸肉處理乾淨冷水下鍋，加花椒、大料、蔥段、薑片一起煮熟

2.調味汁：生抽、陳醋、蚝油、白糖、香蔥蔥花、蒜油、油辣椒、花椒油各適量，邊嘗邊調，口重的可以再加適量鹽和雞精

3.雞胸肉煮熟後過涼水，控干多餘水分，放涼後手撕成絲

4.雞絲裝盤，將調味汁淋在雞絲上，最後再放少許香蔥蔥花和香菜點綴，拌勻食用