胃口不好的時候就想起這道菜了:螞蟻上樹,又叫肉末粉條。是四川重慶地區名菜,做好了之後,這道菜口味清淡,爽滑美味,色澤紅亮,食之別有風味,非常下飯。搭配米飯吃絕對米飯一掃而光,可以說是米飯中的殺手菜。今天把這道菜的做法分享給大家,一起學習一下
主料:粉條
輔料:五花肉沫,蔥姜沫,杭椒圈,小米椒圈
步驟方法:1、粉條提前浸泡3個小時左右,泡軟,接著把粉條撈出改刀
2、下入鍋中焯水煮至1分鐘左右,撈出倒入盆中
3、加入少許油攪拌一下,這樣粉條不會粘在一起,燒的時候也不容易粘鍋
4、鍋內放油下入肉沫炒香,再下入蔥姜沫炒香
5、接著在鍋內加入一點郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油
6、加入一點(生抽,老抽)再加入兩勺水,少許鹽和一點味精調一下味道
7、再放入少許白糖,煸炒幾下,下入粉條,中火燒2-3分鐘左右
8、燒好之後,出鍋之前撒入點辣椒圈,翻炒幾下就可以出鍋了
小貼士:1、醬油和豆瓣醬有鹹味,如果要另行放鹽一定要少放
2、炒肉末時,用菜油更佳
3、冬粉要提前泡三個小時至心透
本文為「品享美味」原創,未經允許不得轉載,否則將追究法律責任