泡椒藕丁的做法 開胃下酒的一道小菜

泡椒藕丁很多人都超喜歡吃，香辣爽口非常開胃。下面要給大家分享的內容是：「泡椒藕丁的做法 開胃下酒的一道小菜」，一起來看下吧!

首先來看下泡椒藕丁的做法：

材料：

藕，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，老抽，香油，泡椒，紅椒，白糖，水，植物油等

步驟：

1.蓮藕洗凈去皮切丁，清水淘洗兩遍去掉多餘澱粉，再加清水和少許白醋浸泡片刻瀝水備用

2.泡椒、紅椒切圈、蔥、姜、蒜切碎備用

3.油燒熱，一次性倒入所有配料炒出香味

4.倒入提前浸泡並瀝水的藕丁翻炒，加生抽和少許老抽

5.將泡椒水也加一點

6.加鹽和雞精翻炒，出鍋前加少許白糖，淋入香油，就可以出鍋開吃了喔。

以上主要介紹了泡椒藕丁的做法，你學會了嗎?可以自己動手去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於藕的小知識。

蓮藕的挑選

藕節粗且短

藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

藕節間距長

藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

外形要飽滿

蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

帶有濕泥土

沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

內外皆無傷

購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

顏色勿過白

市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

色黃無異味

蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

通氣孔較大

如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

吃藕的好處

潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便祕及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。

安神寧心

蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。

祛痰止咳

現今空氣質量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮咳祛痰的功效。

抗衰防癌

鮮藕中的維生素C及多酚類物質，可以提高免疫力，延緩衰老，預防癌症。