看看這幾道菜譜，有沒有你記憶中的味道？

一、蚝油土豆片

做法：

1.土豆去皮切薄片用清水沖洗幾遍，再放入水中浸泡后撈出；

2.蔥花、蒜末、紅干椒切好備用；

3.鍋中放適量油燒至五成熱，放入蒜末和紅干椒爆香，倒入土豆片大火翻炒均勻；

4.調入蚝油和生抽，翻炒均勻后改中小火；

5.待湯汁收干后撒入蔥花關火即可。

二、干煸牛肉絲

食材：牛裡脊，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老薑 ，干辣椒

做法：

1.準備材料備用：牛肉，胡蘿蔔，青椒。

2.牛肉切成絲.放入一勺清水抓至起粘后加入生粉.生抽.料酒.抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾.腌二十份鍾待用。

3.干辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。

4.鍋里放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。

5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至干身(棗紅色)出鍋。

6.鍋里留油.小火將花椒.干辣椒爆出香味.放入姜蔥和蒜片爆香。

7.倒入滑號的牛肉絲.調入豆瓣醬、生抽。

8.倒入蘿蔔絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟

三、虎皮尖椒

食材：尖椒400g，白糖、鹽、醋各一勺，蔥、蒜、姜、老抽、蚝油各適量

做法

1.尖椒洗凈，去籽去蒂后切段，瀝干水分。蔥、蒜、姜切成碎末。

2.鍋內放油燒熱，將尖椒放入略炸一會兒后撈出瀝油備用。

3.鍋中油倒出，僅留少許底油，放入蔥、姜、蒜爆香，放入蚝油略炒一會兒，放入炸好的尖椒煸炒。

4.到場適量鹽、味精、白糖、醋、老抽，等炒至熟透入味后，加少許噴香油即可出鍋

四、五彩牛肉粒

食材：牛裡脊200克、豌豆200克、紅椒半個、黃椒半個、姜2片、干辣椒數個、香蒜辣椒醬2湯匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、干澱粉1茶匙、蚝油2湯匙、鹽1/2茶匙

做法：

1.牛裡脊切成小丁，放入碗中，倒入料酒、醬油、香蒜辣醬和干澱粉抓勻，腌制10分鐘

2.豌豆去皮洗凈，放入沸水中燙熟，撈出后瀝干備用

3.紅、黃椒切成小丁備用

4.炒鍋中倒入油，待7成熱時，放入干辣椒和薑片爆香，然後放入牛肉粒翻炒2分鐘

5.等到牛肉粒脫生后倒入豌豆和紅黃椒丁，再調入蚝油和鹽，翻炒幾下即可出鍋