我們通常食用山藥的方法大多是將它蒸熟,或燉湯,或炒食。但生食,不知有幾人試過?第一次生食山藥是在一家素食館,盤下面有碎冰,冰上面有綠葉將山藥絲托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感覺,清新回甘,脆生生的,還略有山藥的絲絲粘液,感覺非常奇妙。
By 蘋果小廚
用料
- 山藥 200克
- 生菜 適量
- 橄欖油辣椒 適量
- 糖 適量
- 淡味醬油 適量
- 小米辣 適量
- 紅酒醋 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、將生菜提前用淡鹽水略泡洗備用。
3、山藥去皮(記得戴手套以防皮膚過敏)
4、將去皮山藥清洗后,用擦板擦成絲。
5、水燒沸后,入山藥,水微沸即撈出,斷生即可。
6、將山藥絲投入涼開水中(最好是冰水),冰鎮后撈出。
7、準備紅酒醋、油辣椒,糖,淡味醬油。放兩勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味醬油調味(這個請根據自已的口味調整)
8、將清洗后的生菜放在盤中,然後放入山藥絲,最後將料汁淋入。
9、也可以手托生菜,再夾上山藥絲,用勺淋上料酒,配一兩小粒小米辣食用。
10、美美的享用吧
小貼士
醋,辣椒油可取平時所用的替代,但用量請根據自已口味調整。
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