班戟是西方人很喜歡的甜品,但經過香港人的打磨,已經變成港式甜品的經典之一。香港人將班戟和芒果完美的結合在一起,每次品嘗的時候都會由衷欽佩發明如此美味組合的人,芒果的香甜,奶油的軟滑,加上西式的薄餅。
芒果班戟的做法:
【主料】雞蛋1個、牛奶240克、低筋麵粉80克
【輔料】黃油15克、細砂糖50克、動物性淡奶油200克、芒果肉適量、黃色素3滴
步驟:
1.雞蛋打入碗里打散,加入糖粉用打蛋器攪打均勻;
2.然後加入240克牛奶,篩入低筋麵粉,攪拌均勻;
3.將黃油隔水加熱融化成液態以後,倒入麵糊里,攪拌均勻;
4.將稀麵糊過篩,用手動打蛋器攪拌過濾出來的粉粒,讓全部材料都通過濾篩;
5.往過濾好的麵糊里加入3滴黃色素;
6.攪拌均勻,放入冰箱冷藏靜置半個小時;
7.平底鍋塗上薄薄的一層油,用小火加熱,倒入兩大勺麵糊,攤成圓形,煎到麵糊凝固;
8.把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來,放在盤子里。依次煎好所有的班戟皮;
9.動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度;
10.芒果去皮,切成約5厘米的長條;
11.將班戟皮表皮朝下鋪好,在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油,放上一塊芒果肉,再放上適量打發好的鮮奶油;
12.把班戟皮包成四方形,將餡完全包在皮裡面,先左右包,然後前後包;
13.吃的時候,刀叉開工切開即可。