瀋陽：現場製作的「鮮果汁」真新鮮嗎？

炎炎夏日裡，不少顧客不惜花上十幾元錢，購買營養又美味的一杯鮮果汁消暑解渴，而三四元一瓶的瓶裝飲料則受冷落。那麼，這些鮮果汁真的很「新鮮」嗎？記者走訪調查——

上周末，在中街某商場的美食廣場，一家鮮榨果汁店前圍著十餘名年輕人，四五名工作人員很忙碌。記者看到，在近20平方米的店面內，芒果、桃子、西瓜、奇異果等時令水果擺放在果籃里，顧客可以選擇自己想吃的水果，榨汁員現場榨汁製作，不同水果果汁的價格各異，最便宜的每杯也得15元。

這些鮮榨果汁真的「新鮮」嗎？從事飲品店經營的趙先生表示，無論是鮮榨果汁，還是鮮果汁，多少都得使用一些濃縮果汁原漿，否則口味很差，甜度也不夠。在日常生活中，很多願意DIY的人經常在家中自己攪拌製作果汁，雖然原料全是水果，但還是感覺沒有外面買的好喝，其真正原因便在於濃縮果汁原漿的使用。

趙先生介紹，現在市面上售賣的鮮榨果汁伴侶，其實就是濃縮果汁原漿。「這種濃縮汁沒什麼營養，但添加后口感很好。」趙先生解釋，現場製作鮮榨果汁也是一種假象，雖然原水果製作，但口感並不完美，只有加入濃縮果汁后，顏色、口味才會明顯改善。因此，鮮榨果汁也並不「新鮮」。

濃縮果汁原漿也有好壞，標準表現在原汁含量的多少，其次是食品添加劑的多少。趙先生給記者算了一筆賬，如果僅是濃縮果汁和水調配的話，調配比例是1:5。這樣的濃縮果汁原漿3升裝的每瓶批發38元，以500毫升一杯為例，按照1:5的比例配置，放入濃縮果汁原漿50毫升，250毫升的水，以及一些冰塊即可。由此算來，一瓶3升的果汁濃縮汁原漿可以調配60杯，不考慮人工、設備等成本，一杯鮮果汁的原料成本不會超過一元錢。

鮮榨果汁也需要添加果汁原漿，但由於水果現場製作，每杯果汁成本要比勾兌的鮮果汁高一些。趙先生表示，以芒果鮮榨果汁為例，即便每杯使用一個芒果，其原料成本也只有四五元錢，其他西瓜、桃子等鮮榨果汁成本更低，可能只有一半左右。

那麼，加入果汁原漿的鮮果汁有何危害？從事食品檢測工作的武先生接受記者採訪時表示，原漿中富含大量的糖和調味添加劑，熱量可能遠超人們普遍認為熱量高的碳酸飲料，經常飲用很容易變胖，影響肝臟功能。對於兒童來說，要盡量少飲用或不飲用。由於糖分含量過高，兒童飲用后可從中獲得高熱能，進而影響正餐進食。長此下去，容易造成蛋白質、維生素、礦物質和微量元素攝入不足，影響體格和智力發育。