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闢謠:13條飲食謠言與真相

credit: 銳景創意

謠言1:你永遠不應該在飲食上「作弊」。

真相:偶爾違背健康飲食計劃完全沒問題。偶爾吃多不要緊,長期每天過量飲食才會發胖。

謠言2:計算熱量是最佳減重方式。

真相:若想減肥,你可以將此方法與其它方法搭配使用,這確實管用。但對健康飲食而言,這並非理想之道,尤其是單獨使用時。單純限制熱量容易忽略各種身體所需營養物質——蛋白質、碳水、微生物、礦物質等。

謠言3:低脂飲食能夠減脂。

真相:低脂飲食並不一定能減肥,也不能降低乳腺癌、結直腸癌、心臟病的患病幾率。其實,適度攝入健康脂肪(堅果、魚、牛油果等)有益身體。

謠言4:開始健康飲食前,先清腸排毒。

真相:沒有人需要「排毒」,人體天生具有強效的過濾系統——肝臟。果汁排毒?還是算了吧。

謠言5:減肥時,攝入營養補充劑。

真相:幾十年來,研究人員未能找到確鑿證據,表明營養補充劑能夠帶來顯著益處。相反,有些補充劑對人體大有害處。其中,和減肥、增肌、性功能相關的補充劑最危險。

謠言6:這份飲食適用於某人,那麼一定也適用於所有人。

真相:沒有兩具身體完全相同,因此並不存在最佳飲食方案。基因、口味偏好、甚至作息時間都會成為影響因素。最重要的是,你要尋找自己能夠堅持下來的方案。

謠言7:只吃蛋白更健康。

真相:人們經常不吃蛋黃,因為它膽固醇含量較高。但近期研究表明,飲食膽固醇對血液膽固醇水平影響不大。

謠言8:不吃麩質能使消化系統保持健康。

真相:除非你患有麥膠性腸病,否則麩質應該不會對身體造成負面影響。

謠言9:杏仁奶比普通奶更健康。

真相:乳製品的替代物並不一定更有營養。一杯低脂牛奶約含8克蛋白質,而杏仁奶則不含蛋白質。此外,杏仁奶的大部分維生素都是在生產過程中添加的。研究表明,身體更難吸收與保存這類維生素。不過,豆奶則與低脂牛奶差不多。

謠言10:果汁是不錯的代餐。

真相:果汁含有部分維生素,某些果汁甚至含少量蛋白質。但研究表明,獲取這類營養物質的最佳方式是飲食均衡,多吃蔬菜、水果、全穀物。更重要的是,榨汁過程會過濾掉纖維素,這是使你具有飽足感的重要物質。

謠言11:避免攝入味精。

真相:味精是一種增味劑,攝入體內完全無害。味精常被認為是「餐館綜合症」的罪魁禍首。其實,元兇很可能是飲食過量。

謠言12:微波爐烹調食物會破壞營養物質。

真相:並不會。微波爐採用能量波,使食物中的分子快速振動產熱。某些營養物質會遇熱分解,微波爐、電磁爐、煤氣爐都一樣。此外,由於微波爐烹調時間通常較短,因此其實更利於保持維生素。

謠言13:奇異子、蘋果醋、蘑菇是超級食物。

真相:儘管有些食物確實比其它食物更加健康,但「超級食物」並沒有法律或醫學上的定義。營養學家和公眾健康專家很少使用這個詞語。

本文譯自 sciencealert,由譯者 蛋花 基於創作共用協議(BY-NC)發布。Erin Brodwin



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