臘肉炒蠶豆的做法

春天，各種新上市的蔬菜和臘肉炒，味道是美絕了。今年腌制的臘肉用老抽和搓胡鹽的方法先捂后曬腌漬，味道要比往年做的要好吃，裡面的瘦肉鮮紅鮮紅的，肥肉白白的，炒熟后透明甚是好看，可惜今年就是腌制的太少了，就幾塊反而倍感珍惜。在集市上買了一些蠶豆青椒回來搭配，炒了滿滿一盤，家人一下多吃了兩碗飯。

By 開心果子365Q 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蠶豆 200克
• 臘肉 90克
• 干辣椒 3個
• 青椒 1個
• 青蒜 4棵
• 生薑 1克
• 生抽 2克
• 蚝油 一勺
• 鹽 適量

做法步驟

1、先準備好各種食材

2、臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生薑切成丁備用

3、先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油

4、加蚝油和生抽一起翻炒均勻

5、倒入蠶豆、薑絲、紅辣椒煸炒至變色

6、蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味

7、炒至顏色均勻即可關火裝盤

8、看，紅白相間，白肉透明透明的，要來品嘗一塊嗎？

9、成品欣賞

小貼士

1、蠶豆一定要炒熟，夾生的話很容易中毒與腹瀉， 2、臘肉如果曬得過硬不好切，可以先在鍋上蒸一下或煮一下再切，會非常容易

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