search
鹽可不是普通的調料 還有豐富的作用呢

鹽可不是普通的調料 還有豐富的作用呢

華龍網6月17日14時18分訊 鹽有很多種,我們談的是一般家用的食用鹽,不僅是調味聖品,其實鹽在生活中還有其它功能,佔有舉足輕重的地位,讓我們透過實例一起來認識它有哪些功能吧~

一、隔絕空氣,例如:蘋果、水梨

蘋果、水梨一切開,與空氣接觸因氧化成茶色。因此,我們在水果切面塗上些鹽水,可達到阻隔空氣的效果,水果切面仍保留其原色(防止切面變色還可以:塗檸檬汁)

二、催熟作用,例如:仙桃

買回來的仙桃要等到其果肉自然軟需要一段時間。鹽,也有催熟作用。在仙桃的蒂頭挖個洞→用鹽將其填滿→放於一容器里→包上保鮮膜,等上數天果肉就會漸漸軟啰~

果皮有3~4道裂痕就可以吃了,軟了才能吃到它最美味的風味,果肉帶點微咸,甜中帶咸。但有一缺點,蒂頭四周會變硬,食用時需捨去。

三、增添風味:例如:烘烤肉品

烤肉或烤魚之前,在肉品上抹些鹽,烘烤出來的肉,別具風味。

四、提升甜味:例如:水果上抹些鹽

在有些水果上,如西瓜、芭樂、楊桃、鳳梨等,抹些鹽,可達到鉀鈉平衡,將甜味帶出來,但還是抹一點點就好,不宜過多。

五、縮短炒熟時間,例如:用鹽干炒花生

借用鹽的傳熱平均來干炒花生,且加了鹽,可以縮短炒熟花生的時間。

怎麼炒呢?

(1)開小火,先放鹽再放花生,不斷翻炒,炒的過程中可聽到啪啪聲。

(2)等到:啪啪聲音沒有,花生落在鍋邊的聲響變輕脆

(3)就差不多了,關火后再翻炒一下即完成。

六、清洗作用,例如:洗大腸

鹵大腸很好吃,加到麵線里更是絕配。從市場買回來的大腸,用鹽不斷的用手去搓洗腸子的粘液,洗過數次后,再用熱水加點酒川燙后,就可進行鹵的動作了。

七、去除苦味,例如:煮咖啡

咖啡煮太久會有苦味,此時加些鹽可去除咖啡中的苦味。

八、保存食物:例如:腌制高麗菜

果菜腌制大多利用鹽腌制的方式,同時讓材料出水去澀。

怎麼快速做泡菜呢?

(1)將高麗菜洗凈,加鹽用手抓出水分,出水后將汁液倒掉。

(2)再加入蒜頭、辣椒、糯米醋拌勻,裝入已消毒的玻璃罐,放入冰箱冷藏保存,3~5天即可開罐品嘗,酸酸微辣又脆口唷~

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23285次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦