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多喝「熱水」會增加患癌風險嗎?

多喝「熱水」會增加患癌風險嗎?

最近,國際癌症研究機構(IARC)公布了他們對於咖啡、馬黛茶以及過熱飲品的致癌性評估結果。在這次的評估中,溫度超過65°C的過熱飲品被列入2A類致癌物(很有可能對人類致癌)名單。

馬黛茶,南美地區一種用巴拉圭冬青葉子沖泡的傳統飲品,特點是在其滾燙的時候用一種金屬吸管飲用,聽起就很燙有木有!

這項最新的評估報告發表在6月15日出版的《柳葉刀腫瘤學》雜誌上。報告指出,在、土耳其及南美洲國家的研究發現,這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風險也隨之提升。

報告稱,23名由IARC組織的國際工作小組成員發現,飲用非常熱的飲料很有可能導致人們罹患食道癌。而這裡的「非常熱」是指超過65℃的任何飲料。

什麼?你說馬黛茶這個奇怪名字的茶會不會本身就是致癌物呢?機智的科學家早就想到了!他們發現,在高溫馬黛茶增加罹患食管癌的風險的同時,喝溫的或者冷的馬黛茶的那些人群患癌風險卻小得多。

喝熱飲時,你的口腔在想什麼?

人體口腔和食道表面都覆蓋著一層柔軟的粘膜,正常情況下,口腔和食道的溫度多維持在體溫,也就是37℃左右,所以最適宜的進食溫度是10℃—40℃,口腔和食道能耐受的高溫也只在50℃—60℃。在接觸到75℃左右的食物時,你嬌嫩的黏膜就會被輕度灼傷。幸好這些部位的血液循環非常豐富,受傷的組織會及時的脫落、增生、修復,所以口腔和食道內時不時的一些燙傷會很快恢復。

但是,長期飲用過熱的飲料后,可能會經常燙傷口腔和食道粘膜,而這些反覆對食道的刺激、損傷,會引起食管粘膜的慢性炎症反應,從而增加了食道癌變的風險。

什麼是食管癌?

食管癌是指下咽部到食管與胃結合部之間食管上皮來源的癌。是食管癌高發地區,發病年齡多在40歲以上,男性多於女性。在外國,食管癌的發生多與吸煙、飲酒有關。而在,食管癌的發生卻多與微量元素的缺乏、經常食用富含亞硝胺類的食物有關。

那麼,食管癌的發生究竟和哪些膳食因素有關呢?我們平常生活中應該怎麼做才能盡量避免患癌呢?

腌制和霉變食物

腌制類食品中含有大量亞硝酸鹽,肉類及魚類在腌制過程中,蛋白質會形成胺類、醯胺類化合物,再與亞硝基化合物發生反應,最終生成具有致突變與致癌的N-亞硝基類化合物。

的專家也得出結論:食用霉變食品較多的人群患食管癌的危險性是一般人的2.76倍。

酒和熱燙飲料的攝入

酒也是與食管癌發生密切相關的一個危險分子,的學者研究出的結論:長期喝酒的男性患食管癌的危險是不喝酒男性的2倍,最恐怖的是,這一數字還會隨著飲酒量的增加而增大!過熱過燙的飲品也會增加食管癌的發病風險!

蔬菜和水果

最新的報告認為蔬菜和水果均可能對食管癌具有保護作用!所以,鼓勵多吃蔬菜和水果很有道理。

如何避免患癌?

基於以上的種種因素,小編為大家總結如下:

改變不合理的飲食習慣是預防食管癌發生的一項基本而重要的措施。

膳食堅持平衡膳食,食物多樣化原則;

避免或減少腌制、霉變、熱燙食物攝入;

儘可能多的攝入蔬菜、水果(400-800克/天);如飲酒,請減量,每天男性不超過25g酒精,女性不超過15g酒精;

每天進行適量(30分鐘)有氧運動鍛煉;

保持理想的體重(18.5≤BMI≤23.9),避免全身肥胖和腹型肥胖;

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