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2021/12/25
現在大家都追求健康飲食，養生飲食。
尤其是油炸食品，已經成為了不健康食物的代表。
但油炸食品的美味又讓人抗拒不了，總是嘴饞...
小編帶你回憶一下先——
貓耳朵
好多小孩子喜歡吃，甚至有的時候大人也會在閑著無聊的時候邊看電視邊吃一點，脆脆的貓耳朵越吃越香。
南瓜餅
南瓜餅在家庭飯桌上扮演的角色，可以說是厲害中的一類。一是可以做主食，二是吃起來健康美味。要知道在外面的一些餐飲店裡，一盤下來也貴著呢。
炸油條
這種油炸食物，不用太多的言語來解釋都清楚。只要是早餐里，多半都會有這個。一口酥香，搭配一杯豆漿或者豆奶，棒棒的營養搭配。
炸小魚
最喜歡的家庭小吃之一，無論是小時還是長大后，仍舊懷念這樣的味道。
炸土豆
街邊攤上賣這種土豆的比較多，大都是8元一份，吃起來有點蒜香味。女孩子看到這個，大都會買著吃。不過在家裡弄的味道，也不會比外面差到哪裡去。
炸春卷
春卷這東西，看上去和煎餅或者潮汕當地賣的腸粉外皮有些像，不過不是一個東西。春卷里放的多是韭菜、肉餡、金針菇等。
炸丸子
丸子的料可以是豆腐，可以是肉糜。充當飯桌上的硬菜，特別討喜。每一次只要有家人做，一定會吃上10個8個。
油炸餃
油炸餃子的味道遠比煎餃、水餃、甚至於蒸餃要好吃太多。記憶中，最喜歡媽媽做的油炸餃。上學那會兒，經常會當午餐吃。
看完這些，流口水了吧？
到底這油炸食品有什麼害處呢？
油炸食物「四宗罪」
1.可產生致癌物
澱粉在油炸的高溫下會產生丙烯醯胺，油炸蛋白質豐富的食物，容易產生雜環胺等致癌物，而油脂本身在高溫下也會通過聚合、裂解、環化等各種反應，生成致癌物苯並芘等很多有毒有害物質。
2.產生過多自由基
油脂在高溫下還會產生極為活躍的自由基，損傷肝臟、加劇人體衰老等，且會誘發人體的炎症反應，出現所謂的「上火」等癥狀。
3.破壞營養素
油炸食物破壞必需脂肪酸，破壞保護機體的維生素A、E等，可產生反式脂肪酸。脂肪在180℃以上長時間加熱就會產生反式脂肪酸，而油炸食品的溫度一般都會高於此溫度，而油脂在高溫長時間加熱的情況下，會產生反式脂肪酸。另有如果油炸食品的油是反覆加熱的油，產生的反式脂肪酸會更多。
4.熱量炸彈
一般來說油炸的食物熱量都很高，容易引起能量過剩、肥胖等。
想吃油炸食物的貼心建議
1、配合五顏六色的深色且新鮮的蔬果一起吃，尤其深綠色蔬菜為主導。維生素C、花青素、葉綠素、番茄紅素等抗氧化物質與植物化學物質有利於緩解炎症反應、增強肝臟解毒功能。
2、膳食纖維豐富的食物攝入充足，例如玉米、紫薯、燕麥以及花椰菜、芥蘭、紫甘藍等蔬果。
3、喝水充足（女性至少1500ml，男性至少1700ml） 。
4、炸焦的部位別吃，或者去掉外皮吃。
5、已經出現「上火」癥狀的人最好不要吃油炸食品，否則雪上加霜。
6、油炸食物的油，不要再重複利用。
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