CassieZ
4小時前第一次忘記什麼時候做的了,應該是沒吃完的櫻桃蘿蔔順手放到了肉裡面,歐巴吃完念念不忘,點名要再吃,我都忘記做過這麼非主流的菜了
主料 | |
糖 | 鹽 |
花椒 | 大料 |
姜 | 蒜 |
辣椒 | 醬油 |
大棗(可不放,我個人習慣) | 料酒 |
五花肉燉蘿蔔的做法步驟
1. 五花肉切塊,焯水(去血沫)后撈出
2. 熱鍋冷油,約4分熱,下適量糖,炒糖色
3. 冒泡,顏色合適,加肉,快速翻炒上色
4. 炒至金黃偏紅,加料酒,再快速炒,顏色不夠加適量老抽(一般不用)
5. 炒透加水,沒過肉,加花椒大料,薑片,整蒜瓣,紅辣椒,醬油,棗(可不放,我自己習慣放的燉肉料),和其他自己常用的燉肉料,大火燒開,轉小火慢燉,約半小時
6. 期間準備蘿蔔,櫻桃蘿蔔我打了花刀,入味快,其他蘿蔔切條即可
7. 肉燉半小時,加蘿蔔,加鹽,再燉約半小時,出鍋