女人吃豆腐竟有這麼多好處？怪不得湖南女人越老越俏！

湖南省的傳統豆腐隨攸縣、衡陽、邵陽等地品牌的推出聞名全國，遠銷廣東、福建、海南、北京、上海等全國各地，其中知名的有武岡香乾、桃水的百葉豆腐、皇圖嶺的水豆腐和丫江橋的油豆腐等等。

（網路圖，僅供參考）

「營養健康嘗美食」主題專欄：湖南省胸科醫院為湖南省營養協會臨床營養專業委員會掛靠單位，國家級營養保健專家、院長唐細良擔任主委。

為了讓大家能夠在品嘗美食飽口腹之慾的同時又不失營養和健康，特推出了由唐細良教授擔任專業顧問的「營養健康嘗美食」的主題專欄，帶領大家揭開湖南特色美食的神秘面紗。

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起緣典故

漢景帝之子劉發，被封為長沙王，因其自小失寵，逐終日無所求，只求長生不老術，登仙山而造爐，煉仙丹以求壽。

某日於酒埠江取清冽之水磨製豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽滷化合成一片芳香白嫩之物。當地膽大農夫取而食之，竟然美味可口，於是取名「豆腐」。

營養成份

傳統豆腐營養豐富，每100克水豆腐中營養成份如下：

豆腐中鈣含量很高。尤其是有機香乾，其鈣含量達到1200毫克，蛋白質的含量也達到了18克左右。是日常食物中補充蛋白質與鈣之佳品。

健康提示

1．豆腐是一種低血糖生成指數食物，適合作為糖尿病人的蛋白質補充食物。

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2．因為豆腐中鈣含量高，可以預防和抵制骨質疏鬆症，同時豆製品中含有植物固醇，在體內能轉化為雌激素，所以更適合更年期或絕經后的女性預防骨質疏鬆。

3．有研究提示，豆類製品能提高記憶力和注意力，能起到預防老年痴獃的作用。

4．因嘌呤具有親水性，黃豆製成豆製品后，嘌呤含量較之前升高，所以痛風患者發作期不建議吃豆類製品。

湖南醫聊特約專家：國家級營養保健專家 湖南省胸科醫院院長 唐細良

湖南醫聊特約作者：湖南省胸科醫院 營養科 張勝康

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