冬吃蘿蔔夏吃薑 | 姜的妙用

姜的妙用

文 / 曲黎敏

日常生活中常會用到姜，中藥也會用到姜。

姜的特性是辛溫、散寒、發表的。它分生薑和乾薑兩種。

一般來說，乾薑是母姜，是經過炮製的。乾薑是入里的，用乾薑就是在體內幫助人疏通氣機，乾薑通經脈的效果很好。像里虛的證就會用乾薑，胃氣不舒的話也會用乾薑。

生薑是走表的，表被憋住的時候會用到生薑，用生薑來在表層幫助人體疏通氣機。比如，當人被寒邪憋住了或者妊娠期出現傷寒等問題，可以用生薑和蔥白煮湯喝。

生薑還有個絕頂的妙用，就是可以止嘔，所以又稱其為「嘔家聖葯」。如果人嘔吐不止或者有嘔吐症的話，生薑是非常好的葯。它可以把痰邪、瘀滯的濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣，消水腫，利濕的效果特彆強。如果我們的身體有麻痹不通的地方，也可以用姜。

生薑還有個作用，可以解野禽的毒。古人認為野禽非常喜歡吃一種中藥——半夏，由於半夏具有一定的毒性，所以野禽身體內也會帶有某種毒性。而生薑是最好的解藥，能夠解野禽身體內的毒。因此，燉制野禽的時候一定要加生薑。

如果外出突然著涼了，剛有感冒癥狀，最好用生薑、大棗、蔥白一起煮成薑汁湯，上邊喝薑湯，下邊泡腳，上床后就會發汗，第二天就基本好了。如果是內傷而致的感冒，這麼吃也有一定的好處，因為棗和姜能起到固攝脾胃的作用，蔥白可散去肺寒。

生活中有的人有一個不良習慣，他們不知道從哪學的，喜歡往黃酒里放些薑絲，或者在其他酒里放些薑絲。中醫認為，久食生薑並同時再喝酒，人體內會形成積熱，這樣就容易使得眼睛出問題，此外還會使痔瘡加重。

民間有兩種說法，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」和「上床蘿蔔下床姜，不用醫生開藥方」，這裡面在說一年四季中和每天都有用姜的問題，道理何在呢？

夏天，人的陽氣像大樹一樣，會浮在外面，而此時人體的五臟六腑很虛弱，內臟恰恰是最寒濕的，所以夏天一定要吃溫熱的東西。因此，湯里加上姜這種辛溫的東西，會對人體起到一種保護的作用。

人在冬天也有自保功能，身體把陽氣全部收回來，用以保護內臟，這時候容易造成五臟六腑鬱熱的格局，吃些清涼順氣的蘿蔔就可理順氣機。掌握了這些四季飲食上的大原則，對我們養生來說很有好處。

上床蘿蔔下床姜的道理又是什麼呢？人每天晚上上床睡覺時不能思想焦慮，也別讓脾胃帶著很大負擔去休息，所以上床前吃點清涼順氣的東西，讓身體保持通爽，會有利於睡眠。晚上睡覺前吃點白蘿蔔或脆蘿蔔，可以養人的脾胃。假如晚上看電視的時候把吃水果的習慣改成吃幾片蘿蔔，會對身體很有好處。起床時之所以吃薑是利用姜的生髮之機，起床就是要生髮起來，再用姜助一把力。

那麼人在夜裡吃薑好不好呢？當然不好。古代有句話，「夜不食姜，秋不食姜」，夜裡和秋天不吃薑。因為夜是主合的，要關閉，天地之氣都關閉了，而生薑是主散的。如果夜裡吃生薑，那就是天地之氣都關閉時，還在拚命地去發散，就會對人體造成損害。秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時候吃薑也是不符合養生規律的。

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四川科學技術出版社

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