粽葉身價有點高 真粽葉不多「山料」湊

記者從南京多家農貿市場和網店了解到，臨近節日粽葉身價不斷攀高，500克的粽葉目前南京已賣到7元左右，這較去年貴了20%以上。你可知道這些綠油油、形態相近的粽葉產自哪裡？多位店家表示，粽葉不一定產自河邊的蘆葦葉，不少來自山上，目前至少有10種樹葉可作為包裹粽子的材料。交匯點·南京晨報記者 黃陽陽

「去年500克粽葉只要5元，今年最便宜的粽葉普遍在六七元，而且越臨近節日，粽葉價格越貴。」南京市民張阿姨每年在端午節前都會買超過5千克的粽葉包裹粽子，今年她逛遍了南京各大菜場，卻發現粽葉價格漲起來了。

「一天能賣掉超過30公斤的粽葉，買者都是普通的市民，這個銷售量比5月中旬多了數倍。」山西路菜場的一位攤販表示，隨著市民需求量增大，本就比去年貴出20％的粽葉，價格還在上漲，一些葉片寬厚的大粽葉，每500克的價格能達到10元，這一價格在近年來說都算是高價。

為什麼今年粽葉價格這麼高？該人士介紹，粽葉主要靠人手工採摘，人工費用大幅提升是粽葉價格今年走高的主要原因，對於江蘇人來說，粽葉的獲取主要是在河邊，隨著城鄉建設增多，河面面積減少，粽葉產量整體沒有提升，在需求量增長之下，粽葉價格自然水漲船高。

在人們的印象中，粽葉產自河畔，主要是一些蘆葦葉。但南京一商戶告訴記者，由於河邊的蘆葦葉實在太少，很多街頭所銷售的所謂粽葉，並不是「水生」，不少都是長在山上的竹葉、箬葉，竹葉、箬葉容易採摘和生長，因而也成為蘆葦葉的替代品之一。

據介紹，蘆葦葉是包粽子最佳的葉片，而箬葉比較寬大，通常一片就能包一個粽子。業內人士表示，相比竹葉、箬葉，蘆葦葉蒸煮后更能將葉子的清香滲透進入粽子的米粒中，加上野生的蘆葦葉臨河邊、湖邊更為潔凈，受農藥的影響較少。