香辣茄丁

茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；茄子可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜；

香辣茄丁

主料:茄子,2個

輔料:油,適量;鹽,適量;干辣椒,1個;青椒,1個;豆瓣醬,適量;大蒜,適量;豬肉,80g

香辣茄丁做法步驟

1.準備食材

2.茄子、豬肉切丁，大蒜切碎，干辣椒切段

3.青椒切丁

4.鍋內加油加豬肉、干辣椒爆香

5.加大蒜炒香，加豆瓣醬

6.炒至豆瓣醬的醬香味

7.加茄子翻炒

8.反覆翻炒，中間加適量是水翻炒至茄子變軟，加青椒丁

9.翻炒至青椒斷生即可

做法小竅門

切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味；

香辣茄丁食材搭配小提示

味精和茄子不能一起吃:同食會生成對人體有害的物質。

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲勞、清心明目、益氣壯陽、延緩衰老的作用。茄子具有去痛活血、清熱消腫、解痛利尿及防止血管破裂、平血壓、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若兩者搭配食用，則能為人體提供更豐富的營養成分。

茄子，又名落蘇。茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸、維生素P、維生素E，並含生物鹼等營養成分。茄子在蔬菜中營養素含量中等茄子食療藥效◆茄子中富含的維生素E既可抗衰老，又可提高毛細血管抵抗力，防止出血；維生素...