醬香豬蹄的做法 各種配料都要用到

豬蹄味道極鮮美，營養價值又超高，許多人都很愛吃。下面要給大家分享的內容是：「醬香豬蹄的做法 各種配料都要用到」，一起來看下吧!

首先來看下醬香豬蹄的做法：

材料：

豬蹄，排骨，五花肉，蓮藕，鵪鶉蛋，香菜根，八角，蔥，姜，干山楂片，鹽，黃豆醬，番茄醬，生抽，老抽，花雕酒等

步驟：

1.準備食材，排骨，豬蹄買時可以讓店家切成塊狀，五花肉切成麻將塊大小;小碗里放入所有調料

2.豬蹄，排骨，五花肉用水泡2小時后，放入3湯匙花雕酒(調料之外的)

3.之後，放入涼水中(以便逼出血水)，全部燒開后，盛出排骨，豬蹄及五花肉

4.鵪鶉蛋洗凈后，放入涼水中煮開2分鐘，之後燜10分鐘，去皮后，待用

5.豬蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后，從中間再切一半;蔥切段，姜切片及準備好的香菜根;鵪鶉蛋去皮;料汁攪拌均勻

6.炒鍋內放入一點底油，放入蔥，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香

7.接著放入已經焯水的豬蹄，排骨，五花肉

8.再放入所有調料，放入番茄醬能夠起到增色，使豬蹄更佳軟爛的作用，充分攪拌均勻后

9.倒入適量的溫開水水最好多些，最後還要放入玉米，玉米也會吸掉一些湯汁

10.轉入砂鍋，大火燒開後轉小火，30分鐘後放入玉米如果想要多燉出一些肉，這步就可以盛出一些，涼涼后，放入冰箱冷凍室，何時想吃時，拿出來放些自己喜歡的菜類，即能節省時間，自己隨時也可以吃到美味的肉肉哦

11.鵪鶉蛋及適量的鹽，繼續燉20-30分鐘，之後，關火;關火后，不要馬上開蓋，繼續燜1個小時，之後，豬蹄會非常進味，口感也好。

以上主要介紹了醬香豬蹄的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關於豬蹄的小知識。

如何挑選豬蹄

1.要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。

2.要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道，無其他異味。

3.最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養豐富，而且還能美容養顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。過白、發黑的及顏色不正的不要買;經過化學物質處理的，或者腐爛變質的，有刺激性味道或有臭味的千萬不要購買。

豬蹄的製作技巧

1.豬蹄一般用於燉湯、燒、鹵;

2.製作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮乾淨，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋;

3.豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈后，剖開並取出內骨，用鹽腌漬。在準備使用時，將其捲成圓棒形，用乾淨布包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包布，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌;

4.豬蹄帶皮煮的湯汁最後不要浪費，可以煮麵條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質;

5.作為通乳食療時應少放鹽，不放味精。

以上就是關於：「醬香豬蹄的做法 各種配料都要用到」的分享，希望對你有幫助。