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手工菠菜面的製作方法,學會了在家可以做營養美食!

菠菜面是流地於陝西地區的一種麵條吃法,手工菠菜面是指用把菠菜汁和麵粉混合做成的菠菜面,然後製成的臊子拌面,口味好營養價值高。經手工加工做成的菠菜面,不含任何食品添加劑,因此也健康,原汁原味。

接來下,品諾餐飲就來教您如何製作陝西的這種特色麵食,菠菜面的製作步驟

食材準備:菠菜、干辣椒、豆腐、蔥姜、蒜、前腿肉

菠菜面的製作大體上分為四個大的方面:

1、肉臊子的製作;

2、和面

3、素臊子的製作;

4、菠菜面的製作;

一、肉臊子的製作

1、將前腿肉肥瘦分開,切成丁,存檔備用;

2、蔥切成蔥花,存檔備用;

3、生薑切成薑末,存檔備用;

4、干辣椒切碎,存檔備用;

5、配好的大料裝袋,浸水。

6、鍋內倒入水適量,將切好的肉丁放入其中,開火,汆過後撈出,待用;

7、再將鍋中加油,燒至一定溫度下入肥肉丁炒干,改小火,下入瘦肉丁、薑末、辣椒等,炒勻;

8、下入醬油,耗油等,加水,調好後下入料包,入味后出鍋。

二、和面

1.將菠菜去桿,放在料理機中,加水打成菠菜汁,待用;

2.麵粉中加入適量鹽拌勻,再加入打好的菠菜汁,和勻,揉成麵糰;

3.揉光後用保鮮膜密封,備用。

三、 素臊子的製作

1、豆腐切成片,胡蘿蔔切成丁,.土豆切成丁,木耳切碎,存檔備用;

2、鍋中加適量油,燒熱,放入豆片,炸至金黃后撈出,待用;

3、開水鍋中下入切好的土豆丁,煮熟后撈出;

4、再放入或蘿蔔丁和木耳,煮熟后撈出,備用;

5、放涼的豆腐片切成丁,與煮熟的土豆丁、胡蘿蔔丁、木耳一起,加入鹽、味精、雞精等調料,拌勻即可。

四、菠菜面的製作

1、發好的麵糰,用擀麵杖擀開;

2、待擀至適當薄厚時,切成條,裝盤備用;

3、水燒開,下入切好的麵條;

4、取出碗,放入鹽、味精、雞精、醬油等調成底碗;

5、撈入煮好的麵條,澆適量肉臊子、素臊子、蔥花、辣椒油即可完成。

至此,一碗有著陝西特色的菠菜面就製作成功了。陝西麵食技術是一門實踐性很強的課程,只有經過師傅的親身傳授才能掌握其中的奧妙,如果只是對著視頻或者教程看,掌握不了其中的要領,更多的還在於自己的實踐。品諾餐飲小吃培訓學校成立至今已有十餘年之久,致力於讓正宗陝西小吃傳遍全世界,一直以來都受到了業界的一致好評,並且學校師資力量雄厚,來品諾餐飲學習小吃技術,一定會給你帶去滿意的收穫!



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