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它是風靡全球的高檔蔬菜,更是一種散熱的好藥材!

它是風靡全球的高檔蔬菜,更是一種散熱的好藥材!

有這樣一種蔬菜,它產自,風靡於全球,還引起了歐美有識之士的關注,並且還認為可以與人蔘相媲美,有「東洋參」的美譽,這就是——牛蒡子。牛蒡子在宋朝時傳入國外,並被培育成優良品種,現在在東南亞國家受到傳統醫學的影響,對牛蒡子的藥用價值情有獨鍾,並且還將其奉為營養和保健價值極佳的高檔蔬菜。牛蒡子受到了消費者的極大歡迎,又因為其具有藥用和食用的雙重利用價值,綜合開發簡單易行,被某國衛生部認定為「新資源食品」。

牛蒡子又名鼠粘、惡實、大力子。三月長苗,莖高的有三四尺,四月開花,成叢狀,顏色成淡紫色,結的果實像楓梂但要稍微小一點,花萼上的細刺攢聚在一起,一個有幾十顆子,它的根粗的有手臂大,呈淺青色,七月可采子,八月采根食用,可以做菜吃,對人體有益。牛蒡的根可以做成果脯食用,莖葉可以煮汁釀酒,還可以用來洗浴,緩解皮膚的瘙癢,冬天采根,蒸曬后可以入葯。

牛蒡子有疏散風熱、宣肺透疹、解毒利咽的作用。可用於風熱感冒引起的咽喉腫痛,用牛蒡子炒至半生半熟,研成末,每次用熱酒送服。用於治療麻疹不透,配伍薄荷、荊芥、蟬蛻等疏散風熱,透泄熱毒的功效。因為牛蒡子外能散風熱,內能泄其毒,並有偏滑利之性,能夠通二便,故而配伍大黃、芒硝、梔子等可以用於治療瘡癰腫毒且兼有便秘者,另外,現代藥理學研究也發現,牛蒡的主要成分是牛蒡甙和脂肪油,這些物質有利於潤腸通便,對於經常便秘的人群很有效果。

治療由於痰阻而導致的頭痛,可用牛蒡子與旋覆花等份研末,用清茶送服即可。除此之外,牛蒡子還能治療一切與風有關的疾病,特別是年久不愈的,可配伍生地、枸杞、牛膝等,同裝在袋子里,再泡於酒中,每天飲用即可,效果很好,可以當做養生保健酒。牛蒡子雖好,但也有它的禁忌,牛蒡子能夠滑腸治療便秘,所以氣虛便溏的人群不可食用。

牛蒡子還可以與其他的食材放在一起吃,食療效果十分好。

薄荷牛蒡子粥。先將牛蒡子單獨煮15分鐘左右,取出牛蒡子,湯汁留下備用,再將粳米煮成粥,10分鐘後放入薄荷,等到粥快好的時候放入牛蒡子的湯汁,再煮5分鐘左右即可。這道粥可以用來治療3~6歲的寶寶的感冒初期,這多是由於室溫太高引起的熱性感冒,常常表現為痰咳不出來、咽喉疼痛、愛喝水、鼻涕粘稠等癥狀。

牛蒡子去脂茶。在鍋中倒入水後放牛蒡子、決明子煮沸,然後將煮好的藥茶汁沖入裝有桂花的杯中即可飲用。這道茶對於啤酒肚有一定的去脂作用,對啤酒肚有很好的療效,因為決明子有降脂、通便的作用,牛蒡子也有一定潤腸通便的作用。

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