廚電市場暗潮湧動領跑家電市場 廚房迎來30年河東30年河西

【家電網 HEA 2017年3月20日頭條】廚房，是家庭的重要部分。沒有廚房的家庭，會顯得沒有煙火氣息。在家中，媽媽們常常會為了一家人的一頓午餐而在廚房忙碌一上午，尤其是在家中款待客人時，烹飪變得十分忙碌，而送走客人後，洗碗也會花費很長時間。實際上，當時間花費在廚房裡的時候，人們更希望它是享受的，而非為了準備一餐而一個人在廚房花費太多時間。

廚房是一個情感交流效果顯著的地方，尤其是在的飲食環境與烹飪方式之下，廚房匯聚了濃濃的煙火味與人情。人們會在廚房進行重要談話，會因為心情不好或爭吵而躲進廚房收拾碗筷，會因為半夜餓醒而在廚房為自己煮一碗面。

當人們忙碌一天回到家，廚房給人們帶來的體驗便會變得十分鐘重要，廚房電器帶來的體驗起著重要作用，好的體驗會讓人產生烹飪的興趣，而如若廚房過於「冷淡」或烹飪環節十分麻煩，人們會選擇出門「覓食」或泡速食麵。廚電企業們在廚房的操作性遠遠大於白電與黑電，它的優勢恰恰在於廚房是個特殊的存在，關係到人的一日三餐及溫飽。而隨著人們的精神生活日益豐富，廚房不再是單純燒菜做飯的地方。

30年河東30年河西

廚電迎來30年的發展，30年前人們才剛剛開始使用1灶2頭燃氣灶，而30年後， 1灶2頭燃氣灶顯然不能再滿足烹飪的需求，也無法再給人們帶來烹飪的快樂。30年的發展使燃氣灶由單頭到雙頭、由台式到嵌入式，再到最近的3頭、多頭分區灶，見證了行業從生產主導消費到需求多元化的發展過程。

隨著廚電高端市場異常火爆，企業們開始通過改變傳統灶具操控設計布局，提升烹飪界面人性化體驗，無論是中式爆炒，還是西式煎、炒、燉、烤，用戶希望能夠嘗試多元化烹飪體驗，打破單一飲食結構、構建新的多元素烹飪解決方案。縱觀廚電的發展，可以發現用戶從擁有、使用廚電已經向追求更好的生活品質轉變，廚電扮演的角色也從生活必需品升級為品質生活的參與者和幸福感的提升者。

新廚電新廚房新房型新城鎮

人的廚房面積一般在5-7平米的空間，從廚房省空間的層面，廚電產品的嵌入式設計、不同產品間的相互整合與兼并及一體化形式會成為趨勢，廚電創新的空間也因此變得多樣性。

廚電產品的多樣性並非體現在表面設計的多樣而無用，而是少即是多。在廚電市場，現階段是一個分水嶺，已不是只要有資本便能分一杯羹，而是擁有持續的創新能力，把握用戶真正的需求，對廚房文化具有獨特的理解，把握行業趨勢，才能抓住消費者的心。

2016年，廚電在整個「低迷中前行」的家電市場被稱為「逆勢中增長的怪胎」。2016年1-7月，國內家電市場整體零售規模為9053億元，同比增長0.8%，而同期廚電市場規模達到480億元，同比增長14.8%，遠高於整體家電市場增長水平。1—8月份電烤箱零售額規模達到30億元，同比增長42.5%，洗碗機零售額11.4億元，同比增長102.7%，蒸汽爐零售額規模12.2億元，同比增長108.4%，新興廚電品類出現爆髮式增長。

雖然如此，廚電仍然在擺脫傳統的廚房格局和思維模式的道路上前行，消費升級正在催促著產品結構升級，傳統廚電產品將被新興廚電品類替換下場，尤其是在傳統廚電比例最多的鄉鎮市場，「新廚電」的市場空間巨大，產品結構的升級將促進新型城鎮化建設、房型的演變和大廚房空間的推進。業內人士認為，廚電將成為家電業的支柱型產業之一。