紅燒肉飯，肥而不膩

做出肥而不膩的紅燒肉的竅門：很多人都愛吃紅燒肉，但是因為紅燒肉油膩，吃一兩塊就有飽食感。其實，要做出鮮香不膩、美味可口的紅燒肉需要掌握一些竅門，如在做紅燒肉前，可先加點醬油，再入油鍋中撥散，待肉伸展變色后，再加入其它調料一起炒，這樣燒出來的肉肥而不膩、甘香可口。或者在做紅燒肉時，先把肉中的油炸出一部分，另用小碗盛出，還可以在烹制時加入少量啤酒，有助脂肪溶解。這樣做出來的紅燒肉吃起來就香而不膩了。

原料：豬五花肉350克，青菜60克，米飯1碗。

調料：植物油、食鹽、味精、桂皮、八角、薑片各少許，醬油、蒜瓣各適量。

做法

1、將豬五花肉洗凈，切成方塊，蒜瓣去膜備用；

2、鍋中放油燒熱，爆香蒜瓣，下入五花肉塊煸炒至吐油，加八角、桂皮、醬油、薑片和適量水，大火煮開，改慢火煨制肉塊熟爛，加食鹽、味精調味；

3、青菜焯熟，和五花肉、米飯一起裝盤。