美食林，帶你品味舌尖上的三亞

在三亞，美食眾多，滿街的熱帶新鮮水果隨處可見，來了三亞怎麼能錯過生猛的各式海鮮呢。到第一市場親自挑選海鮮，然後找個靠譜的海鮮加工店，美味的海鮮大餐就好了，除了海鮮，海南的四大名菜也不能錯過的，文昌雞，和樂蟹，加積鴨，東山羊。吃完海鮮四大名菜，當然要去嘗嘗海南的美味小吃，比如抱羅粉，椰子雞，清涼補，椰子飯，水果炒冰等等。

【三亞第一市場】

說到三亞，除了有藍天碧海，還有就是不能錯過各式生猛海鮮。三亞的確是個海鮮遍地的地方，不過價格和品質良莠不齊，最好的就是自己去當地海鮮市場逛一逛，親自挑選然後拿到海鮮加工店去加工，看著碩果累累的戰利品變成豐盛的海鮮大餐，口水已經留下來啦。三亞最出名的就是第一市場，看遍了網上的各種遊記攻略，最終選擇了名氣，口碑，味道都很好的三亞小鬍子，這邊不僅價格實惠，而且做的味道相當棒。

第一市場是賣海鮮、水果、蔬菜等食材的綜合市場，而附近的餐廳只負責海鮮加工、收取的是海鮮加工費。你可以自己在市場里買好海鮮、拿到餐廳去做，也可以先選定餐廳、然後讓餐廳的員工帶著去第一市場選海鮮。從小在山裡長大的哇，對海鮮真的不熟，只能求助助店員啦， 於是，選擇一家靠譜的餐廳就相當重要，一方面海鮮做出來的味道有保障，另一方面也不用擔心店員會跟市場里的商家「串通」坑了自己。

第一市場雖然有些陳舊，但是它的熱鬧程度卻並不為環境所左右，這裡海鮮品種齊全，而且價格也實惠。各種高中低端的海鮮都能在這裡買到。這裡有許多帶斗笠的拉客妹們，她們會給你推薦特定的加工店，通常加工費比較高，賣海鮮的攤主看到「拉客妹」帶的客人，更是會故意抬高海鮮售價，所以最好堅持自己選購，不要理睬他們的熱情，更不要主動搭訕，否則她們會跟隨你轉完整個市場。

這裡的海鮮加工店都是獨門獨戶，有空調、WiFi，喜歡安靜的話可以選擇包廂，想要感受第一市場人氣火爆氣氛的話，就選擇坐在店外的露天位置吧（如果去太晚，店裡面的餐位滿了，也只能坐在店外露天位置了）。建議提前選定一家海鮮加工店，然後讓老闆帶著去採購海鮮。既可以讓老闆幫忙講價，又可以買到新鮮的海鮮。

第一市場去的時候，第一市場剛好在全面的裝修，所以買海鮮都要到外面的擺攤買哦。

第一市場新民街，第一市場附近，這邊都是海鮮加工店，所以面對琳琅滿目的海鮮加工店，如何選擇加工店就顯得特別重要，不然分分鐘鐘被坑了都不知道。

第一市場用餐優點：海鮮品種多、新鮮、客流多、熱鬧（環境吵），可以逛夜市、公交方便；用餐環境較好。

缺點：沒有停車位，自駕的客人不方便、拉客妹較多。

交通：乘坐1/2/7/8/10/12/16/26/30/31路，微3、微4、微5路公車至「第一市場路口」下車即可。

那麼如何挑選海鮮呢，我也是從店員那裡學了一招，全部傾囊相授啦。

首先是螃蟹啦

一看公母,有的喜歡吃膏那就得吃母的,而有的喜歡鮮甜的蟹肉就選公的,公的腹部是三角形而母的是半圓形的,這是最簡單的一個方法;二是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬,用大拇指去擠壓,硬的說明肉質肥厚;三是看腿部的絨毛,絨毛多且硬的說明強健多肉,反正則體弱無肉;四看其生命活力,可以將其翻過來,如果能迅速的翻身說明其非常健康,而如果不能翻身說明生命不久矣;五是掂量重量,如果兩個相同大小的,用手掂量一下,哪個重哪個肉就多了,特別是大閘蟹是按個賣的,要細緻挑選哦。

第一市場三亞特色，和樂蟹。

第一市場和樂蟹產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。

第一市場肉質鮮甜，肉量飽滿，常用作凍蟹，味道極佳。此蟹種1.5斤以上大蟹價格略高於小蟹，肉質也更好。

其次就是蝦啦

首先看養在水裡的活蝦,用器皿去撈它時,游的越快的肯定越強健越越新鮮了;其次看色澤,蝦殼硬,有光澤的是肉質比較鮮美的;三是靜靜觀察,鮮蝦會時不時有氣泡吐出,說明有正常的生命呼吸;四是看殼與肌肉之間緊密程度,鮮蝦這兩者之間是非常緊實的,不易用手剝開,但如果是久置的蝦很容易用手就會剝開了;五是聞味道,蝦有一種腥味,越腥說明越新鮮,但不是腐爛的霉味,要分清楚了。

第一市場大龍蝦自然是不能錯過的啦。

第一市場據說這種紅殼的大龍蝦肉質更好吃。

第一市場皮皮蝦，我們走，到現在我還搞不明白皮皮蝦到底是什麼梗。皮皮蝦可以說是網名最多的海鮮啦，有叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲、蠶蝦、蝦不才、水蠍子、皮皮蝦

最後是花蛤等貝類。

首先看養的水,一般賣家都會放在水裡養,如果水是渾濁污泥很多的,是不新鮮的,而如果水是很清澈的,一般會比較新鮮;看個頭,個頭大得一般肉比較厚有嚼勁,個頭小的裡面雜質比較少,適合不喜歡太腥口味的人吃;選花蛤的時候一定要一個一個自己慢慢挑,每個都得確保有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的那種。

第一市場芒果螺，海南特有的花蛤的一種，適合辣炒芒果螺，特別的好吃。

第一市場花螺，肉質很好，很好咬出來。

第一市場螺的一種，具體叫什麼不太懂。

第一市場蟶子，學名縊蟶，屬軟體動物，是雙殼綱簾蛤目貝類動物，生活在海洋之中，為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型，自殼頂到腹緣，有一道斜行的凹溝，故名縊蟶。椒鹽蟶子不錯噠，肉多，好吃不膩。

第一市場扇貝，吃不了辣的，蒜蓉扇貝還是比較適合我。

第一市場海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋里的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。

第一市場蟶子王，和蟶子的區別就是大小而已。

第一市場因為第一市場在裝修，所以海鮮都搬到附近的店來賣。

第一市場老闆親自帶我們來挑選海鮮，還自己一個個幫我選，真是太辛苦啦。

【三亞購買海鮮注意事項】

1. 雖然三亞市政府現在嚴打缺斤少兩，會按照宰客的行為來懲罰，但還是會有個別商家鋌而走險。所以，購買海鮮時就隨身帶一瓶250毫升的礦泉水吧，等量對比。而且第一市場門口有公平秤。

2. 下午3-5點購買海鮮最新鮮，因為第一市場每天上兩批新貨，第一批是凌晨4-5點，第二批是下午3-5點；如果太晚去，很多品種可能就沒貨了，貨源不足的個別海鮮還可能會漲價。第一市場晚上8點關門，買海鮮請安排好時間。

3. 貨比三家，多詢價，多對比。

4. 在稱重前把裝海鮮的塑料袋底部用手摳個洞排水，以免讓水壓了稱！買貝類、螺類或是蝦類，可以邊挑揀邊放在漏水的塑料筐里，讓鮮活的它們自己把海水吐出來。

5. 也是最最重要的一條！在你全神貫注挑海鮮的時候，千萬別忘記了自己的包，防盜是出門旅遊第一要務！

【各類海鮮的地道吃法】

好不容易選好了各種鮮活海鮮，可是不確定到底哪種方式加工最好，看完下面的內容，你就是地道的吃貨啦。

根據季節選擇海鮮

春天3-5月吃魚

夏天6-8月吃海膽、鮑魚

秋天9-11月吃蝦和蟹

冬天12月-次年2月吃牡蠣（海蠣子）

加工方法

1、椰子飯、文昌雞，第一市場里的海鮮加工店普遍比街邊餐廳做得好吃。

2、和樂蟹：建議香辣炒。

3、扇貝、帶子螺和小象拔蚌：推薦蒜蓉冬粉蒸。

4、基圍蝦：白灼、辣炒和椒鹽都可以。

5、芒果螺：應該算是海螺裡面最好吃的一種，辣炒最佳。

6、龍蝦：最好頭部拿來熬粥，尾部清蒸。或者全部開邊蒸也還不錯，原汁原味，如果老闆建議你把龍蝦椒鹽或者麻辣，可能他已經把你買的鮮活龍蝦換成死的了，需要用重味來掩蓋。

7、瀨尿蝦：又叫皮皮蝦，市場上貨一般較少，所以稍貴。椒鹽吃最香。

8、海膽：蒸雞蛋，海膽和雞蛋就是標配，不要相信有的老闆另外收雞蛋的錢。

9、石斑魚：清蒸，喜歡吃魚的一定要來一條。

10、扇貝：通常做成蒜蓉冬粉蒸，也可做成豆豉冬粉蒸。

11、生蚝：蒜蓉。

12、蟶子王：香辣。

13、魷魚：辣炒、白灼都可以，完全不同的味道。

14、四角豆、五指山野菜：清炒。

【加工費】

所有的加工店都是直接收取加工費用，按海鮮品種不同，有的按「斤兩」收費，有的按「個」收費。每家店的收費標準大同小異，淡旺季差別也不是很大，如：

白灼5元左右一斤；

清炒、爆炒10元左右一斤；

椒鹽、紅燒、香煎15元左右一斤；

蒜蓉冬粉蒸扇貝、蒸象牙蚌、蒸帶子均是約5元左右一個等等，每家店都明碼標價；

海鮮購買和海鮮加工都包含在內，在三亞海鮮市場內人均消費100-150元，便可以吃得很盡興了。

挑選完海鮮，接下來只需要坐著等廚師烹飪好就可以啦。

NO1 三亞小鬍子

地址：新民街126號

特色菜：香辣和樂蟹，白灼基圍蝦，椒鹽皮皮蝦，蒜蓉龍蝦，清蒸石斑魚，海膽蒸蛋，椰子飯

推薦度：五星

攝影/廈航 style

第一市場海南的芒果是真的好吃，特別是貴妃芒，這時候正是盛產的季節，來一杯芒果汁，瞬間都精神了。

第一市場這是我最愛的和樂蟹，沒有之一，海南四大名菜之一。

第一市場蟹黃滿滿，和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆於後蓋，膏質稍挺,肉質豐厚且量多，

第一市場脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻。 一隻蟹分三塊，蟹殼、和兩半身子，每一塊都是滿滿滴蟹黃。不止螃蟹好，小鬍子做的味道也好驚艷，這裡的味道跟以前吃過的香辣蟹味道並不一樣，要更為香酥，調味突出的是香味、輔以郁而不過的辣味，也不用擔心辣味會搶掉蟹本身的鮮香，一吃就根本停不下來，以前的我是根本不吃蟹的，第一次來海南就深深的的愛上了和樂蟹。

第一市場第二名當然是皮皮蝦啦，因為不太喜歡吃辣，和樂蟹已經是辣的，所以叫老闆做成椒鹽皮皮蝦。

第一市場鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表乾燥酥脆，白裡透紅。吃完一隻，再來一隻，根本停不下來，結果到最後只能吸吸自己的手指了，真的是太好吃了。平常我是最懶的剝殼的，沒想到這次已經上癮了。

第一市場第三名就是清蒸大龍蝦啦。

第一市場肉質非常的結實，超級好吃，下次要嘗嘗其他的做法。

第一市場第四名就是辣炒蟶子皇啦，雖然吃不了辣，還是叫老闆用辣炒，真是越吃越上癮，肉質柔軟。

第一市場第五名，海膽蒸蛋，由於三亞這邊是淺海區的海膽，所以海膽不建議生吃，老闆推薦海膽蒸蛋，營養又美味，真是棒棒噠。海膽黃不但味道鮮美，營養價值也很高，加上雞蛋的營養真是絕配了，這道菜還是比較清淡入味的。

第一市場第六名，香辣芒果螺，這道菜吃起來其實和花蛤差不多，不過好像殼比花蛤漂亮哈。

第一市場我都是先把殼挑出來，然後吃的更過癮，哈哈哈哈。

第一市場第七名，清蒸石斑魚，把石斑魚放在第七名，它會不會跳起來反抗哦，我肉質這麼柔軟，這麼好吃，竟然才排第七，沒有道理啊。石斑魚肉質潔白，鮮美如雞，故又有「雞魚」之稱，可與淡水名產桂魚相媲美。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑魚的營養。

第一市場糯米飯吸了椰子的清新和淡淡的甜味，好好吃，雖然已經吃的很撐了，但是也一定要嘗嘗的，這就是吃貨的人生啊，沒有最飽，只有更飽。

第一市場有點像菠菜，其實不是，我也叫不出名字。

第一市場白灼基圍蝦，在大龍蝦面前，已經被我忽略了好久，不過最後還是忍不住吃了幾隻，肉質也不錯的說。

第一市場這一道想必大家都吃過啦，就不多說哈。

第一市場這是海南特有的四季豆，內地沒有的，每次來海南都必點的青菜。

第一市場鮑魚鮑魚。

第一市場花螺也不錯咯，肉非常的好咬，根本不用牙籤的，跟田螺比起來那是有過之而不及。

第一市場蒜蓉扇貝，加了冬粉，味道還是很好的，可惜已經撐得吃不下啦。

第一市場其實，想說的是，來三亞五天，來吃了三頓海鮮，除了第一天和最後一天怕來不及，每天都來吃一頓，才不枉來過三亞。

第一市場這是我們三個人最後的戰績，哈哈哈，還有一些沒吃完。

最後送上吃海鮮的小貼士，不用謝我啊，我叫雷鋒。

【吃海鮮小貼士】

1、吃海鮮時,適量喝點白酒和米醋,但吃海鮮不宜喝啤酒,因為食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸從而引發痛風。

2、吃海鮮后,一小時內不要食用冷飲、西瓜等食品,且不要馬上去游泳。

3、海鮮富含高蛋白,容易對蛋白質過敏的人請不要貪食。

4、椰子和海鮮不宜同食。

5、如果海鮮過敏，多喝熱水促進代謝，不要再吃蝦蟹，以及鳳梨蜜、芒果等易上火的熱帶水果。

吃海鮮小貼士