關於吃蔬菜的3大誤區，您中招了嗎？

蔬菜是我們飲食的必需品，可以做成各種各樣的美味。大家都知道吃蔬菜有N多好處，在這呢小編不一一列舉了。今天我們要說的是關於吃蔬菜的幾大誤區，看看您中招了沒？

蔬菜的種類很多，人們常吃的蔬菜就有100多種。很多人見到以前沒見過或沒吃過的生面孔蔬菜都不敢買，久而久之，商販們也就只賣那幾種家常蔬菜了。

人們吃蔬菜，不僅要保證量，更要保證綠葉菜、茄果類、薯芋類、白菜類、瓜類、根莖類等各類蔬菜都要攝取到。因為每類蔬菜中所含的營養物質成分不一樣。

比如捲心菜、通菜等綠葉菜含有豐富的B族維生素、維生素C和多種無機鹽，營養價值較高；而胡蘿蔔、辣椒等含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。只有吃得種類多，才能營養均衡。

「今天沒吃蔬菜，多吃點水果也一樣。」很多人將蔬菜和水果混為一談，覺得它們屬於一類。事實上，蔬菜和水果是完全不同的兩種食物，不能完全替代。

多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維等含量高於水果；而水果中果膠、果糖成分也對人體有益。

日常生活中，大多數人將「炒」作為烹飪蔬菜的首選方式。通過多放油、翻炒時間長等錯誤的烹飪方式來改變蔬菜的口感。實際上，這會讓蔬菜里的維生素等營養素過快流失。

對於大部分蔬菜來說，用水焯過之後涼拌、急火快炒都是保留蔬菜養分的方法。胡蘿蔔、番茄等含有脂溶性維生素的蔬菜可以多放一點油，但不能太多。

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