《美食秘笈第2式》夏季就該喝這8種湯，簡單幾步就搞定！

夏季酷暑難耐，喝些清熱解暑的湯，既止渴消暑又有營養，美滋滋！

湯譜1《冰鎮綠豆湯》

食材：綠豆、白糖

做法：①將綠豆淘洗一下，放入高壓鍋中，加適量清水，大火煮開轉小火5分鐘，關火

②燜至沒氣后開蓋，加適量白糖，調味攪拌均勻即可

小提示：綠豆湯放冷后，冷藏3小時口味最佳

湯譜2《魚頭豆腐湯》

食材：魚頭、豆腐

輔料：菜心、枸杞、花生油、料酒、食鹽、香蔥、生薑

做法：①魚頭清洗乾淨，用料酒、生薑拌勻

②豆腐切塊、香蔥切段、生薑切片、菜心洗凈備用

③放油爆香薑片后，將魚頭煎至兩面金黃

④將魚頭放入開水鍋中煮10分鐘，再加入豆腐和枸杞繼續煮10分鐘

⑤最後加入菜心，至轉為深綠色，加鹽調勻即可

湯譜3《西紅柿蘿蔔香菇湯》食材：西紅柿(3個)、白蘿蔔(半根)、香菇(5朵)

輔料：香油(1毫升)、食鹽(5克)、白鬍椒粉(3克)

做法：①白蘿蔔和西紅柿洗凈切成3厘米的滾刀塊，香菇洗凈無需浸泡

②湯鍋放油大火加熱至7成熟，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯，倒入開水煮開

③倒入香菇和白蘿蔔，改中火，虛掩鍋蓋，煮20分鐘

④打開蓋子，倒入剩下的西紅柿，改大火煮5分鐘，加入香油、食鹽、白鬍椒粉調和均勻即可

湯譜4《紫菜蛋湯》

食材：紫菜、雞蛋

輔料：香油、食鹽

做法：①雞蛋加鹽打好，紫菜洗凈

②鍋中水開后，改中火，將蛋液圍繞沸騰的水倒入

③加入紫菜，再次煮沸，加入食鹽和香油調和均勻即可

湯譜5《冬瓜薏米老鴨湯》

食材：冬瓜(500g)、老鴨(500g)、薏米(一把)

輔料：料酒(15毫升)、食鹽(適量)、生薑(4片)

做法：①冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊，鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用

②鍋里重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個小時

③然後放進冬瓜，小火再煲1個小時，最後加入食鹽調味即可

小提示：一年以上的老鴨比較容易去腥味

湯譜6《海鮮絲瓜湯》

食材：絲瓜、蝦皮、雞蛋

輔料：調和油、食鹽、蔥

做法：①絲瓜切片，雞蛋攪成蛋液

②鍋中倒入花生油，油熱后倒入蝦皮翻炒

③放入絲瓜片，並加入適量雞精調味，再加入適量水煮開

④放入蛋液輕輕攪動，開鍋后加鹽調味即可

湯譜7《冬瓜海帶湯》

食材：冬瓜、海帶

輔料：芝麻油、食鹽、蔥、蒜

做法：①冬瓜切好，海帶洗凈備用

②熱油鍋加蒜爆香，放冬瓜和海帶炒2分鐘

③加適量清水，煮開後繼續煮3分鐘

④加食鹽和雞精調味，撒上蔥花即可

湯譜8《銀耳百合湯》

食材：銀耳、百合

輔料：桂圓、冰糖、蓮子

做法：①銀耳泡發，摘成小朵，桂圓去殼

②開水煮沸後放入銀耳，再放入蓮子、冰糖，大火煮開后改小火

③銀耳濃稠后，再放入百合、桂圓煮10分鐘即可

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