炒菜壞習慣 不注意這四點小心引癌上身

  在平常的生活中，我們一日三餐都需要自己炒菜來製作，那麼，如果您在炒菜的時候有一些不好的習慣，不僅會對您的身體帶來危害，還會產生一些有害物質，對家人也造成傷害，那麼下面我們就一起了解一下，炒菜的壞習慣。

  炒菜壞習慣

  1、炒完菜馬上就關油煙機

  我們平時在炒菜的過程中，會產生大量的有害物質，特別是在高溫的時候，油煙的出現也會對身體造成傷害，而油煙機在排除廢氣上面起到了很大的作用，但是，油煙機排除廢氣也是需要一定的時間的，如果在炒菜的時候廢氣沒有排除乾淨，你就關掉了油煙機，那麼，這些有害氣體還會殘留。

  炒完菜后，不妨讓油煙機繼續運轉3-5分鐘，確保有害氣體完全排出。另外，在炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開通風，這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

  如果在一個通風系統差、燃燒效能極低的環境中，採用高溫煎、烤、油炸等方式做飯一小時，其對健康造成的損害，幾乎相當於吸了半包煙。此時，若對廚房環境進行PM2.5測試，其數值會超過800。

  2、炒菜后不刷鍋接著炒

  不少人都有這樣的習慣，在炒菜之後鍋里還有一點底油，就會用這個油接著炒其他的才，看似是既方便又省錢，但是，這樣做會對身體有傷害，看似乾淨的鍋裡面其實有著食物殘留的油脂和殘渣，再次用高溫加熱，會產生苯並芘等致癌物。

  3、油冒煙時才下鍋

  等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，產生的致癌物會增加癌症風險。

  破解方法：把竹筷子插入油中，當其四周冒出許多小氣泡時，就表示溫度夠熱可以下鍋了。

  4、剩下油炸的油仍用來炒菜

  因為油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。這類油應該避免高溫加熱，可用來做燉菜或者花捲等面點。

  炒菜要注意什麼

  1、用新油炒菜

  不要用煎炸過或曾經加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味著炒菜時油煙更多，對操作者的健康會造成更大傷害。

  2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的炒菜方式

  各種烹調方式所需的油溫有區別，爆炒需要將近300度的溫度，這個溫度必然會讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋里著火的操作，更會讓油溫超過300度，已經達到了產生大量苯並芘致癌物的溫度。另外，煎炸、過油等方式也不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的產生。

  3、注意油溫

  炒菜時，在油煙還沒有明顯產生的時候，就把菜放進去，會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高。您可以將蔥絲放進鍋里，看蔥周圍已經冒泡但顏色不變，就說明油溫適合炒菜了。

  預防癌症應注意哪些事項

  1、保持樂觀情緒

  腫瘤的發生與發展過程中，精神與情緒因素可以起一定的影響作用。過度的憂傷和絕望情緒可使人體免疫功能及康復力下降。美國學者米勒發現，患者多為多愁善感的婦女。因此，經常保持心胸豁達和情緒樂觀有益於防癌與抗癌。另外，因人而異地經常適量運動如登樓梯、慢跑、游泳、散步及打太術拳等，不僅能增強體質，而且有助於舒緩精神上或工作上的壓力及焦慮情緒。

  2 、不吸煙或戒煙

  吸煙對人體健康的危害已是不爭的事實。煙草的煙霧中所含有的多種化學物質如揮發性亞硝胺、多環芳烴化合物苯並芘具有致癌作用，可引起、喉癌、及宮頸癌等。吸煙不僅危害吸煙者本人，而且可累及其周圍的人(即成為被動吸煙者)。因此提倡不吸煙，吸煙者應逐步戒煙。

  3、不吃發霉食物

  在發霉的花生、玉米及穀類中含有對人類有致癌作用的黴菌毒素即黃曲霉毒素，可誘發。黃曲霉毒素也可存在於腐爛變質或被污染的其他食品中。目前還發現，從食管癌高發地區的酸菜中所檢驗出的白地黴菌，同樣有致癌作用。

  4、改變不良飲食習慣

  地大物博，各地飲食習慣有很大差異。據調查，有些地區或食管癌的發病率很高，往往與該地居民中的飲食習慣有關。

  目前已了解到，在某些食品中含有可致癌物質;如煙熏和燒烤的魚、肉等食品中(尤其在烤焦的部分)所含有的多環芳烴與胃癌的發生可能有一定關係;存在於鹹魚干、酸菜(漚缸菜)中的亞哨胺類化合物可誘發食管癌或胃癌。若長期食用含致癌物質的食品，罹患消化道癌症的危險性相應增高。

  在日常膳食中，保持一定數量的蔬菜和水果有益於健康，長期高脂肪飲食則有可能導致或患乳腺癌或患、前列腺癌、肺癌的危險性增加。

  總結：炒菜的習慣是每個人都不一樣的，但是，如果您有上述的不好的習慣，那麼，您一定得趕緊改掉，否則小心一不注意就患上癌症，那就得不償失了，希望您可以將這篇文章轉發讓更多的人都知道，也希望這篇文章能夠對您有幫助。