變廢為寶的食物邊角料

你有在浪費食物嗎？或許你認為將食物吃完的光碟行動就是不浪費，但其實浪費指的不僅僅是浪費你的飯菜，還指浪費你攝入的營養。很多人認為不能吃的東西，就是不好吃，丟掉一點都不可惜，其實在日常生活中，很多食物都有防病治病的功效，但卻被我們不小心扔掉了，你知道哪些食物是寶貝嗎？它們都有怎樣的功效呢？大家一起來看看都有哪些些「邊角料」入圍，別再浪費掉他們的營養了。

豆渣

豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品。具有蛋白質,脂肪,鈣,磷,鐵等多種營養物質。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

豆渣花捲

豆渣花捲的做法步驟

1早上做豆漿留下的豆渣

2麵粉、酵母和白糖放到豆渣盆中

3和成光滑的麵糰，蓋濕布放溫暖處發酵，豆渣麵糰不像白麵糰，發酵后的蜂窩狀不是很明顯（少拍了照片）

4發酵好的麵糰取出放案板上揉壓排氣，用擀麵杖擀成長方形，刷一薄層油，撒點精鹽

5從上到下捲起

6切成梯形的小塊

7取兩小塊，長邊與短邊重合，用筷子在中間壓一下

8做好的花捲胚放到蒸鍋里二次發酵，等麵糰膨大變輕即可

9大火燒開轉中火18分鐘，關火虛蒸5分鐘后再開蓋

10別看花捲黑乎乎的，粗糧細做，很健康的哦

豆渣蘿蔔丸子

豆渣蘿蔔丸子的做法步驟

1準備所需食材，黃豆，白蘿蔔，麵粉，黑胡椒粉，香菜

2黃豆用清水洗過後，浸泡3~5小時

3將浸泡過後的黃豆撈出放進豆漿機桶中，加入適量的水（以最低水位為準）

4豆漿機接通電源，選擇快速豆漿功能，按啟動

5大約20分鐘左右後，豆漿製作完成

6用豆漿機自帶的濾網過濾豆漿與豆渣

7白蘿蔔洗凈切絲，加入少許鹽拌勻腌制10分鐘左右

8腌制好的白蘿蔔用清水沖洗過後擠干水份，再切成細末

9倒入瀝干豆漿后的豆渣（320g）

10加入麵粉，用筷子攪拌均勻

11加入鹽、洗凈切細的香菜末、黑胡椒粉

12用筷子或手拌均勻，放置10分鐘左右

13鍋里倒入適量油，燒至6成熱（放一根筷子進去，有大泡出現），左手沾水打濕后抓一把拌好的餡，將餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，右手拿勺子颳起丸子

14放入油鍋中，中火慢慢炸

15炸的過程中用筷子翻動幾次

16丸子表面炸至焦黃時撈出，控干多餘的油份即可食用

小竅門

1、蘿蔔腌制后再使用，吃起來口感更好

2、腌制后的蘿蔔一定要擠干水份，要不麵粉過多，丸子就不鬆軟

3、炸的過程，火候不能過大

4、香菜和黑胡椒根據自己的口味掌握份量

5、麵粉的量，需要根據豆渣的乾濕情況靈活調整

使用的廚具：炒鍋

酥香豆渣餅

酥香豆渣餅的做法步驟

1麵粉中倒入熱水揉成光滑柔軟的麵糰，餳發30分鐘左右。

2黃豆提前浸泡，用豆漿機打出豆漿。

3濾出豆渣放入干鍋中小火焙乾。

4炒至呈淡黃鬆散狀倒出備用。

5鍋中倒入植物油，冷油下芝麻，小火炒至芝麻香氣四溢。

6倒入焙乾的豆渣、鹽拌勻。

7晾涼備用。

8餳好的麵糰擀成薄片。刷薄薄一層油，鋪上豆渣芝麻酥。

9撒一層香蔥末。

10從一邊捲起。

11輕輕抻長，兩頭向中間盤起。

12重疊壓扁。餳5分鐘左右。

13擀成圓餅狀。

14平底鍋刷適量油，放入餅坯加蓋中小火加熱。

15烙至兩面金黃酥脆即可。

16稍晾涼切塊。

豆渣華夫餅

豆渣華夫餅的做法步驟

1.100克黃豆提前浸泡4小時以上

2把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機里

3按下豆漿機的「免濾濕豆」功能鍵

4 豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿

5 將豆漿過濾出來的豆渣，取150克豆渣

6把豆渣、芹菜麵粉、砂糖和酵母粉混合，要根據麵糊的粘稠度來放豆漿

7把混合好的麵糊放在室溫下發酵大

8麵糊發酵到原來的2倍

9華夫餅模具掃一層沙拉油預熱，舀一勺麵糊放在華夫餅模具，一邊放一勺麵糊

10蓋上華夫餅模具的蓋子，兩面翻轉將麵糊烤熟，在烘烤中要觀察上色情況

竅門

1 豆漿所放的量要根據麵糊的粘稠度，我認為【豆渣華夫餅】所放液體量不需要太嚴格，這個跟早餐餅相類似

2 我所用的芹菜麵糊做出來很像抹茶顏色，實質是芹菜麵粉，我看重營養價值高，我在網上購買的，可以用普通麵粉代替。

3 如果購買的華夫餅模不粘的，可以不用刷沙拉油，我購買的華夫餅模具比較廉價，不粘效果不好。

4 華夫餅模用燃氣的，在烘烤過程中要觀察兩面上色情況，必須用小火，慢慢烘烤。

豆渣窩窩頭

豆渣窩窩頭的做法步驟

1.100克黃豆提前浸泡4小時以上

2把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機里

3按下豆漿機的「免濾濕豆」功能鍵

4豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿

5豆漿過濾出來的豆渣取150克

6把豆渣、玉米面、低筋麵粉和砂糖混合

7要根據麵糰的粘合度添加液體，把所有的材料混合成麵糰

8將麵糰滾圓，用大拇指按一個洞洞，旋轉做成厚度均勻的窩窩頭形狀，放在蒸盤裡

9 蒸鍋大火燒開水后，把蒸盤放在蒸鍋上，中火蒸15-18分鐘即可

紅棗枸杞豆渣麵包

紅棗枸杞豆渣麵包的做法步驟

1打的紅棗枸杞豆漿剩下的豆渣200克.

2除黃油以外，所有材料高粉，全蛋液，糖，酵母，鹽，豆渣，投入麵包機,和到面擴展截段,大概就是麵包機的和面的一個程序,約20分鐘,然後倒入黃油重新啟動麵包機,麵糰和好后就在麵包機內進行一次發酵.(注意:各家的豆渣濕度有可能不一樣,所以在和面的時候麵粉要慢慢的加入,直到達到麵糰合適的濕度.少加多減)

3發酵到麵糰的兩倍大,手指沾麵粉戳一個小坑不回縮,我們的麵糰就發酵好了.

4取出麵糰排出氣體.

5分成9個平均大小的麵糰,並搓圓松馳幾分鐘..

6松馳好的麵糰再搓圓些,八寸蛋糕模具抹黃油.將麵糰如圖中樣子擺起來.然後進行二次發酵,現在天熱室溫發酵就好了.天冷的話就放到烤箱發酵.

7發到麵糰的兩倍大就可以了.(此時預熱烤箱)

8刷上一層蛋液,並貼上杏仁片.

9送入預熱好的烤箱,170度烤22分鐘左右就OK了...

10出爐了,空氣中都飄浮著紅棗的香味....

豆渣白糖芝麻燒餅

豆渣白糖芝麻燒餅的做法步驟

1打豆漿過濾出來的新鮮豆渣，倒進麵包機。

2然後加入適量的麵粉和植物油啟動麵包機，邊觀看麵糰的濕度，由於不知道豆渣的濕度，所以無法斷定需要加多少麵粉。只能一邊和面一邊觀察麵糰，慢慢的加入麵粉，直到形成的麵糰乾濕度合適為止。

3在麵包機和面的時間我們準備一個烤盤，裡面加入些麵粉，烤箱開啟180度，烤七八分鐘左右，把面分烤熟，注意觀察不要烤糊了，顏色可以烤到偏黃色。

4烤好的麵粉加入白糖。。

5加入些植物油，拌均勻製作成糖餡備用

6此時我們的麵包機已經和好面了。取出麵糰，現在天氣熱了，或室溫發酵也可以的，我是放到烤箱發酵的。。

7發酵至麵糰兩倍大取出。發好的麵糰有明顯的蜂窩狀。

8排除氣體，分成平均的六份。

9成舌狀擀開，撒上剛才製作的糖餡。。（此時可預熱烤箱）

10由上至下捲起來，然後壓下去。

11案板上撒上些黑芝麻白芝麻。麵糰放上面再次擀成舌壯，至於要擀成什麼狀看你自己喜歡吧，擀圓的也OK,在上面撒上薄薄的一層白糖。

12送入預熱好的烤箱，220度烤約15分鐘左右，就OK 了。

小竅門

1.由於無法知道每家打豆漿剩下來的豆渣量是多少，所以無法斷定需要加多少麵粉。就只能靠自己一邊和面一邊觀察麵糰，慢慢的加入麵粉，直到形成的麵糰乾濕度合適為止。

2.每家的烤箱溫度都不一樣,所以菜譜中給出的溫度只供參烤,具體的還是要摸清楚自己家的烤箱溫度,以自己家的烤箱溫度來定...

使用的廚具：麵包機、豆漿機、電烤箱