一塊錢一斤的長壽菜好多人不知道！

提到夏季的時令蔬菜，

更多的人想到的肯定是黃瓜。

但事實上，

被老百姓稱作「長壽菜」的莧菜，

現在正是吃它的好時候！

吃貨妹子的朋友圈最近全是莧菜的身影。

吃莧菜： 六月賽雞蛋，七月金不換

古代一部按漢字形體分部編排的字書《玉篇》中，有「莧」的記載，「莧」讀「汗」，所以也有人稱莧菜為「汗菜」，寓意為夏天流汗時吃的菜。

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有「長壽菜」的美稱。

為何夏季吃莧菜勝補藥？

©茉莉實姑

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱吃一些是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

促 進 發 育

莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合。

排 毒 通 便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

促 進 凝 血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

清 熱 解 毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

莧菜，怎麼吃好？

莧菜配大蒜，清熱解毒促消化。

所以建議吃莧菜放些大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。

蒜 蓉 莧 菜

©才下眉頭

材 料：

莧菜400克、大蒜2瓣、適量油、鹽

做 法：

1. 擇掉莧菜根部較老的部分后，將莧菜清洗乾淨備用；

2. 蒜瓣兒拍扁切碎或直接切成蒜片；

3.起鍋熱油，加入蒜蓉爆炒出香味后倒入莧菜，大火爆炒至莧菜變色；

4. 加入鹽調味，翻炒均勻后關火即可出鍋。

涼 拌 莧 菜

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材 料：

莧菜200克、大蒜2瓣、小蔥兩根、適量芝麻、一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽

做 法：

1. 半鍋水燒開，煮滾過放入擇過洗凈的莧菜焯水片刻；

2. 莧菜撈出後用涼開水過涼；

3. 將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；

4. 一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽混合后，將蒜蓉和蔥花也加入調成味汁；

5. 莧菜瀝干后，加入調味汁拌勻后撒上芝麻即可。