國版《深夜食堂》，除去頂配的明星陣容，還能剩下什麼？

《深夜食堂》在6月12日夜間開播了，從開播的3.2分一路跌到2.3分，剛開播收視率就撲街了，直接戰勝了眾多摳圖替身劇，奪得截至目前今年國產電影的豆瓣最低分。

今天的愛因食談，小編就來和大家聊聊這部讓網友期待了很久的「水土不服」的國產劇。

本期關鍵詞：深夜食堂黃磊吐槽愛因食談

深夜食堂賴偉鋒 -最差不過是孤獨

01

失望大於期望

《深夜食堂》改編自日本漫畫家安倍夜郎的同名治癒漫畫《深夜食堂》，在每個夜晚都有著形形色色的客人光顧這家深夜食堂。神秘的老闆，有趣的客人，懷舊的小店。大家趁著夜色聚在一起，吃著美食講述這屬於他們每個人的故事。每一個故事看上去如此平淡，但你細細品味起來味道卻是酸甜苦辣，樣樣皆有。唯有身在其中的人才能完全感受到情感上的波濤洶湧。

在平靜中給予觀眾們最深沉溫暖的力量，這就是日版《深夜食堂》的最大成功之處。面對著日版原作這座高山，12號開播的版《深夜食堂》可謂是壓力重重。

而作為主演的黃磊更是焦點所在，因為在這部作品中，食堂老闆是全篇的靈魂人物。黃磊不可避免的被大家與日版的食堂老闆主演小林薰比較起來。

小林薰所扮演的老闆看上去年紀已經年過半百，他身兼小店的老闆廚師服務員，他穿著深藍色，甚至有時候看上去又臟又舊的工作服在小店裡忙忙碌碌著，他盡量做出客人們想吃的菜式。

他左臉上的那道疤讓他看起來有些兇惡以及非常神秘，一看上去就是一個非常有故事的男人。但實際上他是一位處事泰然，能夠察言觀色，讓客人們感覺到踏實，有著特殊魅力的一位老大哥。似乎只要有老闆在，有這家小店在，自己就永遠都有一個可以停靠的港灣。

版的《深夜食堂》里的老闆由黃磊飾演。沒播出前，預告里黃磊扮演的老闆看上去非常年輕，扮相上略顯稚嫩。相對於日版老闆的不苟言笑，黃磊版本的老闆看起來會更加平易近人一些。似乎黃磊要用自己的方式重新演繹這個老闆，畢竟全盤都照搬日版也的確是太沒意思了。

不同於日版老闆的扮演者小林薰，黃磊有他的一個巨大優勢：廚藝了得。黃磊在娛樂圈是出了名的「名廚」。所以在版的《深夜食堂》還沒開播前，小編就認定黃磊將會用他的高超廚藝為我們帶來各種各樣的特色菜。

然而.....就算是超豪華的明星陣容也無法挽救泡麵三姐妹的存在.....

02

滿屏尷尬

帶著對日本版《深夜食堂》的喜愛，小編熬夜去看了黃磊版本的《深夜食堂》。看完后讓人大失所望！除去硬套的劇情和畫風，剩下了滿屏尷尬的泡麵！

黃磊版的《深夜食堂》不僅沒有把的美食告訴觀眾，反而還帶有不倫不類照搬日本畫風和劇情的迷之尷尬。

從著裝來看，黃磊的著裝和日本版《深夜食堂》如出一轍，同樣是和服，踩著木屐。唯一不同的可能就是脖子上那根像下崗工人的毛巾了。還有臉上不倫不類的傷疤，莫名的有一種違和感。

從美食來看，日本版的美食帶有日本料理的特色與習慣，精緻溫暖。看完讓人食慾大增。

而在黃磊版本裡面，除了廣告和照搬日本劇集里的美食，完全丟掉了夜宵與美食的魅力，讓人尷尬的泡麵廣告佔據了整個篇幅。

從故事來看，黃磊版的基本照搬了日本版的三姐妹故事。吳昕、李佳桐、謝承穎扮演的三個角色，均因為喜歡在食堂吃泡麵，而互相熟識了起來，一起討論愛情，但演員誇張的面部表情和雷人的台詞，讓人完全感受不到日本版中淡淡市井氣息的三姐妹。

誇張的面部表情和尷尬的演技，以及到後來打起來的狗血劇情，都有讓人不明白想要電視想要傳遞什麼。生硬到讓人無法買賬！

生搬硬套的版，失去了自己本質的東西，讓黃磊看上去多少有些違和。

日本版《深夜食堂》蘊含著豐富的日本飲食文化、民間的價值觀。通過食物來講人性，講冰冷都市裡那些爾虞我詐之外的能在深夜給心靈一碗熱湯的故事，在這裡，美食只是引子，故事才是良藥。對於這樣的故事和背景，生搬硬套只能是固化僵化而失去原本美好的東西。

03

你確定有這樣的食物？

廣大底層人民喜愛的夜宵場所

是日式居酒屋？

雖然是買了版權，這樣省事的直接照搬把千千萬萬的小炒、大排檔至於何處？要知道大口喝酒、大聲聊天才是愛熱鬧的人的最愛好么！

食堂本身已經脫離現實社會了，再加上在2015的時間設定的基礎上，場景和人物的設定，更是讓人尷尬到無語。

既然是2015年，為什麼當第一個故事的主角吳昕出場后，彷彿時代背景穿越到了20世紀初台灣偶像劇風靡大陸的那段不堪回首的審美時光？

一個大城市的大齡剩女，每天頭頂這一坨塑料乾花去上班？這個還不夠，大晚上居然還要帶上一個水鑽皇冠去吃夜宵？！簡直把吳昕之前辛苦建立起來的時尚主播形象給一秒摧毀，如果這個人設不是智障，那一定是劇組的服裝腦子進水了。

還有這個瞎子「阿炳」，不在橋底拉二泉映月，大半夜穿著西裝一臉假裝清高是幾個意思？完全沒有原版的精髓。

再來說說主演的演技，講真我到現在都很困惑為什麼讓代表作是《快樂到家》的業餘演員的吳昕，去打整部電視劇的頭炮。如果說造型方面吳昕也算是被害者，那她從頭到尾的尬演真的是「無力回天」，每看一秒都有棄劇的衝動，感覺她為版《深夜食堂》2.3的低評分獻出了自己功不可沒的一份力量。

這種浮誇到飛起來的演技，配上尷尬到不能自已的劇情，讓整部劇產生了一種生硬的造作感，尤其是經不起推敲的細節，讓人衝動的想寄刀片去台灣給編劇。

小編隨便舉個栗子好了：吳昕在第一次來到深夜食堂才2分鐘不到，就已經和那倆「泡麵姐妹」熟的如膠似漆。開始吃了第一口老壇酸菜面，就用大嗓門對剛認識10分鐘不到的人傾吐自己的感情困惑，如果小編是坐在她旁邊的人，一定會覺得她有病~

在故事裡交代，徐嬌是一個從農村來的土孩子，因為想看看大城市，自己一個人偷偷跑了出來。

就是這麼一個在農村長大的少女，從小最愛吃的不是紅燒肉、鹽漬帶魚、窩窩頭之類的樸實美食，而居然是一道來自日本的魚鬆飯！就算是許多城市裡長大的人到現在都未必吃過這個什麼魚鬆飯，所以…一個農村小孩是怎麼做到把魚鬆飯從小吃到大的?

沒有居酒屋文化，國產劇也不擅長拍緩慢、瑣碎又人情豐沛的題材，從角色、場景到食物，版的《深夜食堂》是個大寫的操之過急，就像一個華麗的空中樓閣，樓底處處漏風。

在版的《深夜食堂》中，故事、人物、美食彼此都是剝離的。誰也借不著誰的光，美食不沾染人氣兒，因而沒有感情和溫度。人不藉助美食，因而一顆心彷徨而無所慰藉，食堂只是一個空泛的背景，到場的人物單薄苟且，一臉的矯揉造作但一看就沒什麼故事。一切都像是一個生擰的「為賦新詞強說愁」。

04

演技不好怪我咯？

不出意外地，吳昕最近被懟，上了微博熱搜第一

看了下豆瓣給《深夜食堂》差評的，很不客氣的對吳昕表示了不滿。吳昕從主持人跨界演員的首次嘗試，大概就要被網友的唾沫淹得要從此罷手？本來一般被嘲演技差，不說話也就過去了，但就怕有人坐不住，明明就是自己不行，還強行出來說委屈。被網友狂噴了幾天演技黑洞之後，人家終於忍不住發聲了。

不過昕昕啊，咱們小委屈過後，也認真聽聽何老師的意見可以嗎，「畢竟，不足就是不足」。

這次，小編還真的是站在廣大網友這一邊的，因為wuli昕姐在劇中的表現著實把我治癒了多年的尷尬症又硬生生的逼了出來！真得很想問她一句：泡麵真得那麼好吃么？好吃到表情都扭曲了！

試問哪個白領深夜下班后，會真的跑到日系料理店叫一份老壇酸菜泡麵來舒緩壓力？小編覺得還不如去街邊坐著馬扎擼串喝啤酒來的真實痛快呢！

這位如同天外飛仙般空降的小公舉因為一碗泡麵而決定留在地球禍害人間，昕姐這「一看二笑三瞪眼」的逆天演技，絕對表現出了世界級的水準。

講真昕姐，你是跟隔壁組爽妹子一起探討的劇本嗎？這「嘟嘴傻笑翻白眼」的精髓，滴水不漏的全都繼承了過來呢！

雖然她在表示自己會繼續努力，來反擊那些嘲笑她的，一副：你們打不倒我的堅強模樣，但網友是不買賬她這種情緒的，立馬懟了回去：演技不好你還有理由啦？

05

導演也曾想放棄

網路罵聲四起，導演蔡岳勛也坐不住了，他想給吳昕「平反」。蔡岳勛表示，「吳昕演的很好」，之所以被嘲笑，是因為背了非戰之罪――「吳昕飾演的伊麗莎白在一開始的設定里，角色的穿著和性格是要被其他食客嘲笑的，但因為導演少做了一件事，沒有讓戲劇的世界嘲笑這個角色，那這個角色就變成了戲劇裡面的設定，自然觀眾就會來嘲笑你的角色和設定。」

蔡岳勛模擬「戲劇的世界嘲笑這個角色」的鏡頭：穿著白色公主裙的伊麗莎白推門進來的一瞬間，其他食客都表現出厭惡或「她是當公主沒當成的那個異類嗎」的表情。蔡岳勛認為，如果交代了這層設定，吳昕的表演沒有任何問題。後期剪輯階段，蔡岳勛試圖重修這部分，但因為找不到鏡頭，只好作罷。

隨著劇情的展開，有些觀眾慢慢發現，《深夜食堂》後面的內容並沒有第一集那麼難看，於是發出疑問：導演這是故意先抑后揚嗎？對此蔡岳勛給予否認，他表示自己原先的預設是把紅香腸那個單元劇放在第一集，以示向《深夜食堂》原著漫畫致敬，但後來因為各種各樣的原因，這個單元被拿掉了，「泡麵三姐妹」故事頂了上去。

對於其他類型劇來說，廣告植入不管好壞，也許都可以當作梗來吐槽，但對於《深夜食堂》這樣的人文劇而言，廣告植入如果不恰當，很容易引起觀眾反彈。《深夜食堂》恰恰在第一集中就做了一個錯誤的示範，前邊提到的刷屏的泡麵，不僅包裝、麵食給大特寫，還給了一個酸菜罐子5秒的鏡頭，並且演員口播酸菜的好處。

說起《深夜食堂》廣告植入太硬對劇的傷害，蔡岳勛也連連嘆氣。作為一個成熟的導演，他自然明白做植入是要把植入的商品變成角色，跟戲融合在一起，讓觀眾去喜歡，當觀眾喜歡這個東西時，他自然會主動去挖有關這個產品的東西。

但是因為《深夜食堂》是三個導演一起拍，很多東西他並不能把控。他不拍，別的導演會拍；他剪片的時候把直白的廣告剪掉，別人拿合約說事。

蔡岳勛說：「我到最後快要交片的時候就快要翻臉了，因為要把所有拍好的片子都剪給廠商看，他們過了才算交差。

但是最後他們一直來要描述要特寫，我說我不幹了，你把合約退給他們。因為植入的事情吵得很兇，我幾乎都快跟他們打起來了，我警告過他們，如果他們這樣做，觀眾會反感，對他們的商品一點好處都沒有，但他們還是不聽，依然堅持。」

06

「深夜食堂」應有的樣子

對於做的「深夜食堂」，必須先搞清兩件事：

一是客群必須抓年輕人

二是食堂氣質必須符合「水土」

在的晚間消費場景中，想和日式深夜食堂里一樣，出現那些中老年常客，很難。

其實，不僅是晚間消費場景需要聚焦年輕人，只要是在開餐廳都需要重點「籠絡」年輕人。對有些上歲數的中老年客群而言，觀念原因使得他們無法成為某些用餐場景的主角。因為在他們那裡，飯食能在家裡解決的，絕不應該去外面吃。

據《餐飲報告白皮書2017》數據顯示，年輕人成為餐飲消費主力軍，佔比已達74.5%。而《2017年輕食客餐飲潮流報告》進一步佐證，年輕人的高頻詞外出就餐消費。

情懷可以有，但得將情懷建立在事實和共鳴基礎上，否則就會落得版「深夜食堂」的下場。

對於版深夜食堂的撲街，一個網友講了大實話：沒有燒烤、啤酒、花生米、小龍蝦的餐廳，也敢在夜間營業？

無論怎樣追求調性，中式深夜食堂的氣質必須契合人深夜用餐心理，也要對場景化需求有深入洞察，否則沒人為偽情懷買單。

「口味融合、層次豐富、食材混搭、口感反差、擺盤配色、提升顏值」這24個字，是《2017年輕食客餐飲潮流報告》結合大數據、市場調研、專家分析等給出的菜品研發解決方案。

環境不好看沒關係，但要有與定位相契合的氣質傳遞。在的晚餐用餐場景中，我們能看到的多數都是呼朋喚友的組合，「喝悶酒的」通常在自己家。

所以，要想搞中式的深夜食堂，一定要考慮好氣質和定位的問題，千萬別學黃老師，那樣的店鋪氣質、那樣的運營方式，在的高房租壓力下，挺不了幾天。當然，最重要的一點，建立在「好吃」基礎上的環境才更長久。