毛豆番茄燒冬瓜

夏天到了，去菜市場總能發現一種豆莢呈鮮綠色且毛茸茸的豆子，這就是毛豆。很多人可能還不知道，毛豆其實就是未『成熟』的大豆。正因如此，『童年版』的毛豆更鮮嫩易熟，用鹽水一煮，或者搭配冬瓜、番茄等一起炒制，就是一道開胃爽口的家常菜。 為什麼大豆一年四季都有，而毛豆只在夏季常見？主要是因為成熟的大豆含水量低，容易儲存；而夏季的時候毛豆正當時，新鮮摘下就能馬上供應。這時候豆莢還是青鮮的，含水量比較高，而且毛豆本身富含鉀，對於夏季經常出汗的寶寶而言，及時補水的同時，還能緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 冬瓜 200g
• 番茄 1個
• 毛豆 50g
• 鹽 2g
• 糖 1g
• 熱水 200g

做法步驟

1、毛豆粒放入開水中，焯約2分鐘，撈出備用。 毛豆提前焯一下水，才容易入鍋炒熟。另外，如果買回來的不是一粒粒的毛豆，而是帶有豆莢的話，也可以先用開水焯，瀝干稍微放涼后就可以輕鬆擠出豆粒了。

2、番茄用刀划十字，放入開水中，浸泡約2分鐘。

3、冬瓜去皮后切成小方塊備用。

4、浸泡后的番茄剝皮，切小塊。 盡量切小一些，炒的時候更容易出汁。

5、熱鍋少油，倒入番茄丁和1g糖，翻炒出汁。 糖和番茄同時放，可以讓番茄的汁水加速析出，更容易出汁。

6、加入冬瓜丁和毛豆粒，一起翻炒均勻。

7、加入一小碗熱水（約200g），蓋上蓋子，中火燜煮約10分鐘。

8、揭蓋后加入2g鹽，炒勻后出鍋。

9、完成啦~~~

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