告別排骨傳統的做法，學會這個新吃法，營養又美味，關鍵還很簡單

豬肉中當屬排骨的部分最受食客們的喜愛了，排骨的肉質緊緻，沒有肥肉又香又好吃。無論是達人小孩都是一道非常不錯的菜肴。排骨的烹飪方法有很多，最常見的就是拿來紅燒了，做成紅燒的排骨色澤紅亮，口感咸香倍受食客們的喜愛。接下來我就來教大家告別排骨紅燒的傳統做法——醬燒排骨燜山藥。做成學會這個新吃法，營養又美味，關鍵還很簡單，一起來看看吧。

準備食材：排骨（我這裡用的是軟排）、生薑、蔥、山藥、青椒、花椒、香菇、豆瓣醬、香菇。配料：老抽、白砂糖、生抽、油、鹽。

1、首先將所有食材準備后我們先來處理排骨，我這裡選用的是豬軟排，我在買排骨的時候讓商家幫忙切成小塊拿回來用水清洗。

2、將清洗乾淨的排骨裝盤瀝干水分備用。

3、鍋中加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水，將血水浮沫撈出。（可以加入一顆蔥或者生薑一同煮，這樣可以去除豬肉的腥味）

4、將焯水好的排骨撈出鍋清水洗凈裝盤備用。

5、接著我們開始準備配料：山藥去皮洗凈切滾到切塊、青椒去籽切成小片裝盤備用。

6、生薑切絲、香菇泡發后切絲、蔥切成蔥花、花椒洗凈、一大勺的豆瓣醬準備就緒。

7、鍋燒熱，加入適量的油，又熱后加入薑絲、花椒、蔥白下鍋爆香，接著加入一大勺的豆瓣醬一同炒香。

8、炒香后加入適量的清水，然後將排骨下鍋，清水的量稍微淹沒過排骨即可。

9、加入1小勺的老抽、一小勺的生抽上色提香。

10、大火將排骨煮開。

11、接著蓋上蓋子小火燜煮15分鐘左右。

12、20分鐘左右後開蓋，湯汁已經少了一大半了，加入一小勺的白砂糖提味。

13、接著將山藥下鍋一同翻炒。翻炒均勻后蓋上蓋子繼續燜煮7-8分鐘。

14、燜煮至山藥熟透后即可，加入1小勺的鹽調味，翻炒均勻。

15、大火收汁，將湯汁收干，放入青椒片下鍋翻炒均有即可出鍋。

16、這樣一道家常版的醬燒排骨燜山藥就做好了，加入山藥一起燜煮的排骨味道更香哦。

簡單又美味的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候不妨也試試吧，非常好吃又下飯的一道家常菜，適合全家老小吃，學會了也做給家人們吃吧，

小貼士：

1、排骨在烹飪前一定要先焯水將排骨的血水去除掉。

2、我這裡沒有加辣椒，如果喜歡吃辣的小夥伴也可以加一些辣椒一起炒味道也很贊呢。

3、有人喜歡將山藥跟排骨同時下鍋燜煮，那樣也是可以的哦，只是山藥容易熟透，煮的時間長了會容易爛哦。

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