吃土豆升血糖嗎

人離不開吃，人為吃著迷。但是，人要學會節制。身體是自己的，自己要對自己好一點。平時飲食，我們就應該多注意注意，不要為了一張嘴，毀了自己身體，這樣得不償失。接下來，我們就一起討論討論吃土豆升血糖嗎。

吃土豆升血糖嗎

1.土豆營養豐富

一般新鮮馬鈴薯,也就是土豆啦，它里面所含成分：淀粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：能量318千焦，鈣5～8mg，磷15～40mg，鐵0.4mg～0.8mg，鉀200~340mg，碘0.8~1.2，胡蘿蔔素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黃素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。

2.土豆不會引起血糖升高

馬鈴薯的塊莖還含有禾穀類糧食中所沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為「十全十美的食物」。人如果只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。因為馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。

此外，馬鈴薯中含有一種RS2抗消化澱粉，這種澱粉不能被機體消化，因此不會引起血糖升高。馬鈴薯煮熟過程中RS2會損失，但放涼后又會形成新的抗消化澱粉，因此馬鈴薯適合放涼了再吃。同時低溫貯存會使澱粉分解為小分子糖類，20℃避光環境貯藏能最大限度保留澱粉含量。

3.膳食纖維助排毒

馬鈴薯塊莖中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道。並含有豐富的鉀鹽，屬於鹼性食品。有資料表示，其含量與蘋果一樣多。因此胃腸對土豆的吸收較慢，食用土豆后，停留在腸道中的時間比米飯長的多，所以更具有飽腹感，同時還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

4.土豆增強人的體質，可以當主食吃

2015年1月6日，農業部組織召開了「馬鈴薯主糧化發展戰略研討會」，會議倡導馬鈴薯主糧化。將啟動馬鈴薯主糧化戰略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、麵條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外又一主糧。這樣了開闢保障國家糧食安全的新途徑；改善膳食結構，增強人民體質；緩解資源環境壓力，實現農業可持續發展。馬鈴薯有什麼法寶，讓國家把它上升到戰略地位？膳食專家表示，馬鈴薯俗稱土豆，不僅營養豐富，更是糖友的福音。

馬鈴薯的營養成分非常全面，營養結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低；而這正好用全脂牛奶來補充。所以總結來說土豆不會引起血糖升高，大家可以放心的吃。以上就是我為大家帶來的關於吃土豆升血糖嗎的文章。